محتويات
الكاتشب
هو منتج يرافق معظم الوجبات السريعة بشكل خاصّ، رغم إمكانيّة تناوله مع وجبات يوميّة عاديّة، حيث يستخدم لتعزيز النكهة، وبإمكاننا تحضير الكاتشب في المنزل بمكوّنات بسيطة ومتوفّرة بين أيدينا، وإليكم طريقتان لتحضير الكاتشب في المنزل، إضافة إلى بعض المعلومات عن محتواه الغذائي وبعض من فوائده الصحّيّة.
المحتوى الغذائي للكاتشب
إنّ ملعقة كبيرة من الكاتشب تحتوي على حوالي خمس عشرة سعرة حراريّة، وهذا يعدّ جيّداً مقارنة مع بعض الأصناف الأخرى التي ترافق الوجبات السريعة التي نقوم بتناولها عادة، مثل المايونيز، حيث إنّ ملعقة كبيرة منه تزودنا بحوالي مئة سعرة حراريّة، يحتوي الكاتشب على أقل من عُشر غرام من الدهون لكل ملعقة كبيرة منه، إضافة إلى أقّل من أربعة غرامات من الكربوهيدرات من نفس المقدار (لكل ملعقة كبيرة).
فوائد صحّيّة للكاتشب
يحتوي الكاتشب على الليكوبين، وهو من مضادّات الأكسدة التي تقوم بدور حماية خلايا الجسم من ضرر الجذور الحرّة، كما يقوم الليكوبين تحديداً بتعزيز مستويات الكولسترول، ويقلّل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، كما أنّ الكاتشب يحتوي على فيتامين (أ) المرتبط بصحّة العيون، إضافة إلى دوره في تشكيل بنية الجلد، والأغشية المخاطيّة، والأسنان، والعظام.
طرق تحضير الكاتشب في المنزل
الكاتشب المطبوخ
المكوّنات:
- 2 كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحريفة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من دبس السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ربع حبّة من البصل كبيرة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
- نصف فص من الثوم.
طريقة التحضير:
- تقطّع حبّات الطماطم إلى أنصاف أو أرباع.
- نضع الطماطم المقطّعة في قدر مناسب الحجم.
- نقوم بطهي الطماطم على نار هادئة مدّة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- نضع الخليط في الخلاط ليتمّ هرسه.
- يتمّ صبّ المعجون الناتج في قدر آخر، وتضاف جميع المكوّنات عليه، ويتمّ طهيه لمدّة لا تقل عن ثماني ساعات.
- توضع المكوّنات في الخلاط مرّة أخرى حتّى نحصل على مهروس أفضل وأكثر سلاسة.
- نقوم بطهي الخليط مرة أخرى لمدّة لا تزيد عن ثلاث ساعات.
- نقوم بهرس الخليط مرة أخرى على الخلاط.
الكاتشاب بالنشا
المكوّنات:
- نصف كوب من الخلّ.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان من النشا.
- ربع كوب من السكر.
- فلفل أسود
- كوب من صلصة الطماطم.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الطماطم، السكّر والخلّ في وعاء مناسب على نار هادئة.
- نبدأ بتقليب المكونات.
- نضيف كوبين من الماء إلى الخليط.
- نستمرّ بالتقليب حتّى يصبح يصبح الخليط أكثر تماسكاً.
- نقوم بتذويب النشا في كوب من الماء، ثمّ نضيفه للخليط.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود للمكوّنات.
- نستمرّ بالتقليب.
- يُترك الخليط جانباً حتّى يبرد، ويسكب في زجاجات مناسبة وتحفظ في الثلاجة.
فيديو طريقة عمل الكاتشب
لطريقة سهلة و سريعة في عمل الكاتشب ما عليك إلا اتباع خطوات الفيديو.
