طريقة عمل صوص الذرة

محتويات

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
بصلة صفراء صغيرة مُقطّعة إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج قليل الملوحة.
عنقود من الزعتر الطازج.
كوبان من حبوب الذرة الصفراء الطازجة (الحبوب المطروحة من أربعة أكواز "سنابل" من الذرة).
ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة غير المُملّحة.
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح البحري.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر كبيرة الحجم.
تشويح البصلة الصفراء إلى أن تصبح شفافة وليّنة لمدّة ثلاث دقائق تقريباَ.
إضافة الطحين وتقليبه مع البصل لدقيقة واحدة فقط.
إضافة مرق الدجاج، وعنقود الزعتر الطازج، وترك الخليط دون تحريك لحين غليانه.
إضافة حبوب الذرة الصفراء وطهيها على نار تتفاوت بين المتوسطة والمنخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو حتى تلين حبوب الذرة.
هرس خليط الذرة في الخلّاط الكهربائي حتى يصبح عصيدة غليظة القوام (حساء مُركّز).
إعادة حساء الذرة إلى القدر وإضافة الزبدة اللينة غير المُملّحة، والزعتر الطازج المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، ثمّ رشّ الفلفل الأسود المطحون.
تحريك صوص الذرة جيداً، ووضعه في صحن مُجوّف للضيافة وتقديمه.

سكب زيت الزيتون في قدر سعتها لترين على نار متوسطة، وتشويح فيه البصل، والثوم إلى أن يذبلا.
إضافة الذرة مع الاستمرار في التشويح إلى حين خروج العصارة من الذرة.
إضافة مرق الدجاج وترك الخليط حتى يغلي.
رفع القدر عن النار بعد أن يغلي الخليط، وضربه في الخلّاط الكهربائي حتّى هرس جميع المكوّنات بشكل تام.
صب الخليط مرّة أخرى في القدر، وإضافة الماء، والحليب، وتركه يغلي مرة ثانيةً، وبعدها طهيه على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق.
تتبيل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود المطحون وتقليب من أعلى لأسفل، ثمّ رفع القدر عن النار.
غرْف الشوربة في أوعية عميقة صغيرة الحجم، ثمّ تزيينها بأوراق الثوم المُعمّر المُقطّعة وتقديمها وهي ساخنة.