محتويات
فطائر الجبنة بالزيتون
تعدّ الفطائر من أنواع المعجّنات أو المخبوزات التي تقدّم بشكل دائم على مائدة الطعام، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، ولها أنواع متعدّدة، ولعلّ أشهرها فطائر الجبنة، التي تعدّ وجبة خفيفةً محبّبةً لدى العديد من الأفراد، وهي تمتاز بوجه عام بقوامها الطري والهش، و بسهولة تحضيرها، هذا عدا عن إمكانيّة حشوها وتحضيرها بنكهات متنوّعة، ومنها فطائر الجبنة بالزيتون، والتي سنعرّفكم عليها في هذا المقال.
طريقة عمل فطائر الجبنة بالزيتون
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- صفار بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من النعناع الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا والشيدر المبشورة.
- حبّة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطّع.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نضع الدقيق، والبيكنغ باودر، وصفار البيضة في وعاء.
- نضيف النعناع، واللبن، والزيت النباتي، والزبدة إلى المكوّنات، ونمزجها معاً بشكل جيّد، حتّى نحصل على عجين متماسك.
- لتحضير الحشوة: نضع الجبنة، والزيتون، والبصل في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نفرد نصف الكمّية من العجينة في صينيّة فرن، ثمّ نوزّع فوقها مزيج الحشوة، ثمّ نغطّيه بطبقة ثانية من العجينة.
- ندهن وجه الصينيّة بالبيض، ثمّ ننثر السمسم.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة ثلث ساعة، حتّى تستوي الفطائر ويحمرّ لونها.
فطائر الجبنة بالزيتون وعين الجمل
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكّر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة مخفوقة مع بضع نقاط من الخل (لدهن الوجه).
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
- كمّية من الزيتون المقطّع قطعاً صغيرة -حسب الرغبة-.
- كمّية من جوز عين الجمل -حسب الرغبة-.
- كمّية من السمسم للوجه -حسب الرغبة-.
- كمّية من حبّة البركة للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نضع الدقيق، والسكّر، والملح في العجّانة، ونعجن المكوّنات معاً بسرعة بطيئة.
- نضيف الخميرة، والحليب، والزيت، والماء إلى المزيج، ونعجن المكوّنات معاً مدّة عشر دقائق، حتّى نحصل على عجين متماسك.
- نضع العجين داخل وعاء مدهون مسبقاً بمقدار قليل من الزيت، ونتركه جانباً بعض الوقت، حتّى يرتاح ويختمر.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نفرد العجين باستخدام الشوبك على طاولة العمل المرشوشة بمقدار قليل من الدقيق.
- نشكّل العجين على هيئة مستطيل.
- لتحضر الحشوة: نضع جبنة الفيتا، والزيتون، والنعناع، وجوز عين الجمل في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نحشو مستطيلات العجين بمقدار كافٍ من مزيج الحشوة، ثمّ نغلق أطرافها قليلاً؛ منعاً لتسرّب الحشوة للخارج.
- نرتّب مستطيلات العجين المحشوّة في صينيّة فرن مفروشة بورق الزبدة.
- نرشّ السمسم وحبّة البركة على وجه المستطيلات.
- ندهن وجه العجين بخليط البيض والخل.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة خمس وعشرين دقيقة، حتّى تستوي العجينة ويصبح لونها ذهبيّاً.
