صينية البطاطا
تعدّ صينيّة البطاطا من الأكلات العربيّة الشعبيّة التي تشتهر بين جميع الشعوب في العالم العربي، وذلك لبساطتها وقلّة التكلفة المادية في تحضيرها، عدا عن الفائدة الكبيرة التي تحتويها، والطعم اللذيذ المميّز الذي يمكن الحصول عليه بعد تحضير هذا الطبق. تتميّز صينيّة البطاطا بسهولة تحضيرها، غير أنّه يمكن أن يتمّ طبخها بعدّة طرق؛ بحيث نحصل على طعم جديد في كلّ مرّة، وفي هذا المقال سوف نقدّم طريقة تحضير صينية البطاطا.
إعداد صينيّة البطاطا
المكوّنات
- خمس حبّات من البطاطا الكبيرة الحجم.
- 500 جرام من لحمة العجل الحمراء المفرومة.
- بصلتان من الحجم المتوسّط.
- جزرة متوسّطة الحجم .
- بقدونس (مقدار كأس واحدة) مفروم بشكل ناعم .
- شرحات بندورة رفيعة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة ملح حسب الرغبة.
- ملعقة قرفة ناعمة .
- بيضة متوسّطة الحجم .
- كأس حليب سائل.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نحضر البطاطا، ومن ثمّ نقوم بتقشيرها وتقطيعها لقطعٍ متوسّطة الحجم .
- نحضر وعاءً ونضع البطاطا، ومن ثمّ نضيف لتراً من الماء عليها حتى تغمر في الماء، نضعها على نار عالية حتّى تسلق بشكلٍ كامل.
- نحضر البصل، ومن ثمّ نقوم بتقطيعه لمربّعات صغيرة، ونضعه في وعاء مع القليل من زيت الزيتون على نارٍ هادئة حتى يذبل، ومن ثمّ نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغيّر لونها .
- نحضر الجزر المقطّع لقطعٍ صغيرة، ونضيفه للبصل واللحمة، ونحرّك الخليط حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نحضر نصف كميّة البقدونس، وتتمّ إضافتها للخليط، ومن ثمّ نضيف البهارات والتوابل ونحرّكها جيداً، ومن ثمّ نقوم بتغطية الوعاء حتى تنضج اللحمة والخضار .
- نحضر البطاطا بعد سلقها، ومن ثمّ نقوم بتصفيتها من الماء، ويتمّ هرسها بواسطة الهاون أو ملعقة خشبيّة حتى تصبح خليطاً طريّاً وناعماً، وبعد ذلك نحضر البيضة والبطاطا الساخنة، ونضيفها مع الخلط والتحريك حتى يختفي أثرها بشكلٍ كامل.
- نحضر الحليب الساخن، ومن ثمّ نقوم بإضافته للبطاطا مع التحريك حتى يختفي تماماً، وتتمّ إضافة القليل من الفلفل الأسود على البطاطا.
- نحضر الصينيّة المخصّصة للفرن، ومن ثمّ نقوم بتقسيم خليط البطاطا لقسمين، ويتم ّدهن الصينيّة بالقليل من الزيت، ومن ثمّ نضع القسم الأول من البطاطا مع فرده على كامل الصينيّة، وبعد ذلك نحضر خليط اللحمة بعد تصفيته من الزيت، ويتمّ توزيعه على كامل الصينية.
- نحضر القسم الآخر من البطاطا، ونغطّي طبقة اللحمة جيّداً ونفردها بشكلٍ مستوٍ ومرتّب.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى تتحمّر الأطراف، ومن ثمّ نقوم بتحمير الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن، ويتمّ رشّها بالبقدونس المفروم ناعماً، ونزيّنها بشرحاتٍ من البندورة الحمراء الطازجة.
- تقدّم صينية البطاطا دافئةً مع السلطات العربيّة مثل الفتوش.
