محتويات
البطاطس
تعتبر البطاطس من الخضروات عالية القيمة الغذائية، والغنية بكميةٍ كبيرة من الفيتامينات، والعناصر، والمعادن الضرورية لنمو أنسجة الجسم، تدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية حول العالم، كما يمكن تقديمها بعدة أشكال، سواءً مقلية، أو مسلوقة، أو محشوة، أو إلى جانب اللحم، أو الدجاج، أو السمك، ومن أشهر أطباقها هي صينية البطاطس، في هذا المقال طريقتين لتحضير صينية البطاطس بالفرن.
صينية البطاطس في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس المقطعة إلى دوائر.
- كوب من عصير البندورة.
- بصلة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان من الزبدة.
- لتر من مرق اللحم.
طريقة التحضير
- رتبي حلقات البطاطس في صينيةٍ مستديرة.
- أضيفي طبقة من الثوم والبصل إلى البطاطس.
- أضيفي عصير البندورة، ثمّ مرق اللحم، والزبدة.
- غلفي الصينية بورق القصدير، وضعيها في الفرن، واتركيها لدةّ نصف ساعة تقريباً حتّى تنضج البطاطس.
- أزيلي ورق القصدير، واتركي الصينية عدّة دقائق حتّى تتحمّر.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعيها في طبق التقديم، بجانب الأرز، أو الخبز، وبعض المخللات.
صينية البطاطس والبصل
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست بصلات مقطعات إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
- ست حبات من البطاطس.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب من جبن البارميزان المبروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عودان من الروزماري.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ.
- جهزي طبقاً خاصاً بالفرن، وادهنيه بالزبدة.
- ضعي كميةً قليلةً من الزيت في مقلاةٍ واسعة، وضعي المقلاة على نارٍ متوسطة، حتّى يسخن الزيت.
- أضيفي شرائح البصل إلى الزيت الساخن، وقلبيه حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضيفي عود روزماري، والهال، والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات قليلاً، حتّى تتحمّص مع الزيت والبصل.
- ضعي مزيج البصل في طبق الفرن.
- قطعي البطاطاس إلى شرائح رقيقة، ثمّ رصيها باستخدام الجبن.
- اسكبي مرق الدجاج، وانثري بقية الجبن.
- غطي الطبق بقطعةٍ من القصدير، وضعيه في الفرن مدّة خمسين دقيقةً تقريباُ، حتّى تنضج البطاطس، ثمّ أزيلي قطعة القصدير، واتركي البطاطس تتحمر قليلاً.
- افرمي باقي الروزماري، وانثريه لتزيين الطبق، وقدمي الطبق إلى جانب الأرز.
- من الممكن إضافة قطع الدجاج، أو قطع اللحم، أو اللحم المفروم المقلي مع البصل، إلى صينية البطاطس بدلاً عن المرق، لتعزيز محتواها وقيمتها الغذائية، كما يمكنك خلط المرق بكميةٍ قليلة من الطحينية، وتقديم الأرز أو الخبز العربي المفرود إلى جانبها.
