كمونية بكبد الدجاج

القيمَة الغذائيّة في كِبدة الدَّجاج

كمونية بكبد الدجاج

المكوِّنات

• كوب من عصير الطماطم
• بصلة مفرومة.
• خمسة فصوص من الثَّوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• كيلو غرام من كبد الدَّجاج.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع السَّمنة في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يذوب.
• إضافة البصل إلى السَّمن والتقليب قليلًا.
• التتبيل بالقليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل البصل.
• إضافة الكبدة إلى القدر، والتقليب برفق حتَّى لا تتفتت، ثمَّ إضافة الثوم والكمون إلى المواد السابقة، والتقليب قليلًا.
• إضافة عصير الطماطم والمزيد من الملح والفلفل الأسود، والتقليب قليلًا، ثمَّ تركه على النَّار إلى أن ينضج.
• سكب كمونية كبد الدَّجاج في أطباق التقديم، وتقديمه ساخنًا.

صاجية كبده الدجاج

المكوِّنات

• كوب من البصل المُقطّع.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب من الفلفل الملون المُقطّع.
• كيلو غرام من الدجاج المطحون.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• فص من الثَّوم المهروس.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-

طريقة التّحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزَّيت.
• إضافة الكبدة إلى الزيت الساخن والتقليب قليلًا.
• إضافة الثوم إلى الكبدة.
• التتبيل بالقليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا.
• إضافة البابريكا إلى الكبدة والتقليب مرة آخرى حتَّى يتحمر من كافة الجوانب.
• سكب الكبدة في طبق واسع، وتركها جانبًا.
• وضع البصل في مقلاة آخرى، ورفعها على نارٍ متوسطة.
• إضافة الفلفل الملون إلى البصل، والتقليب عدة مرات حتَّى يتذبل البصل.
• توزيع البصل والفلفل الملون فوق طبق الكبدة، ثمَّ تقديمه.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• نصف كوبٍ من دبس الرمان.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوِّنات التَّقديم:

• كمية من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

• إضافة الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة ربع كمية الكبدة إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتى تتحمر من الجانبين.
• إضافة بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن يجف ماؤها وتنضج.
• إضافة دبس الرمان، الملح، الفلفل والفلفل المفروم إلى نفس المقلاة، والطهي على نار هادئة لمدة دقيقتين لتتشرب الكبدة طعم دبس الرمان.
• سكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطا المقلي.

كبدة الدجاج بالكريمة

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
• ربع كوبٍ من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• تذويبالزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار المتوسطة.
• تقليب الكبدة مع الزبدة حتَّى تتحمر من الجهتين.
• إضافة الماء إلى الكبدة والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
• ترك المكوِّنات على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة كريمة الطَّهي إلى الكبدة وتركها تغلي لمدّة دقيقتين حتى تصبح كثيفة.
• إبعاد المقلاة عن النار وسكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الخبز، والبطاطا.

باتية كبدة دجاج

المكونات

• كيلو غرام من كبدة الدجاج المنظفة جيدًا.
• كوب من الكريمة الكثيفة.
• كوب ونصف من الزبدة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من: الثوم المطحون، الخل، الملح، الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• إضافة نصف كوبٍ من الزبدة في مقلاة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى تذوب.
• إضافة البصل والثوم والقرفة إلى الزّبدة، والقلي جيدًا.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر.
• إضافة الكبدة الى المقلاة، وتقليبها برفق حتى تنضج.
• إضافة الخل وترك الخليط إلى أن يبرد.
• وضع الكبدة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، والخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة الملمس.
• دهن ستة أطباق صغيرة بالقليل من الزبدة.
• سكب خليط الكبدة في الاطباق.
• إضافة القليل الزبدة الذائبة على وجه كل طبق وتغطية الطبق كليًا لمنع جفافها.
• وضع الأطباق في الثلاّجة، ثمَّ تقديمها.