طريقة عمل قلوب وقوانص الدجاج

القيمة الغذائيَّة لقلوب الدجاج

حواوشى كبد وقوانص دجاج

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من قلوب وقوانص الدَّجاج.
• ربع كيلو غرام من كبدة الدَّجاج.
• بصلة مبشورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• الملح، الفلفل الأسود المطحون والسبع بهارات -حسب الرغبة-.
• كمية من الزبدة اللينة.
• خبز بلدي -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم باستخدام سكينة حادة، وتقطيع القوانص والقلوب إلى مُكعبات صغيرة جداً.
• وضع مكعبات الكبد والقوانص معاً في طبق عميق، وإضافة البصل المبشور والفلفل الرومي، وتقليب المكونات برفق.
• تتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات، وتقليب الخليط جيداً ليختلط مع البهارات.
• دهن الخبز بالقليل من الزبدة من الداخل، ووضع كمية من خليط الكبدة والقوانص داخله.
• شوي العيش على الجريل أو على مقلاة الشوي المغطاة، وتقليبه على كلا الجانبين إلى أن تنضج القوانص والكبدة تماماً ويتحمّر الخبز قليلاً.
• رفع رغيف الحواوشي عن الجريل، ووضعه في طبق واسع مناسب للتقديم، وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

القيمة الغذائيَّة لمعكرونة ريجاتوني

ريجاتوني مع صلصة كبدة الدجاج

المكوّنات

• الملح -حسب الرغبة-.
• أربعمئة غرامٍ من معكرونة الريجاتوني.
• مئتا غرامٍ من البيكن البقري المقدد، المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• بصلتان مفرومتان.
• خمسمئة غرامٍ من قوانص وكبدة الدّجاج المقطعة.
• نصف كوب من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• سلق معكرونة الريجاتوني في قدر عميق مع إضافة القليل من الملح والزيت إلى الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة ثماني دقائق إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة.
• رفع المعكرونة عن النار، وتصفيتها من الماء، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل المفروم، وتشويحه لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة اللحم البقري المقدد، وتقليبه مع البصل إلى أن ينضج.
• رفع خليط اللحم المقدد من المقلاة باستخدام ملعقة مفرغة، ووضعه في طبق وتركه جانباً.
• تتبيل قوانص وكبدة الدجاج برشة من الملح، وإضافتها إلى المقلاة، ورفع الحرارة أسفل المقلاة إلى عالية، وتشويح خليط القوانص لمدة دقيقة تقريباً.
• إضافة كوب ماء المعكرونة إلى الخليط في المقلاة، وخفض الحرارة إلى منخفضة.
• كشط قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية، وإضافة خليط اللحم المقدد إلى المقلاة مرة أخرى.
• رفع الحرارة أسفل المقلاة إلى متوسطة، وإضافة معكرونة الريجاتوني المسلوقة، وتقليبها مع الخليط جيداً.
• رفع خليط الريجاتوني عن النار، وإضافة البقدونس، جبنة البارميزان، الزبدة وزيت الزيتون، وتقليب الخليط جيداً.
• سكب خليط المعكرونة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مباشرة.