أسهل طريقة خرط الملوخية

محتويات

إحضار الملوخية، وإزالة العيدان، وترك الورق مع العنق ثمَّ غسلها جيداً.
وضع الملوخية جانباً إلى أن تصبح جافة تماماً من الماء.
إحضار فوطة نظيفة، ووضعها على طاولة المطبخ.
إحضار كيس، ووضع الملوخية داخله، وتفريخ الهواء جيداً من الكيس، وإغلاق الكيس جيداً.
إحضار المخرطة، ووضع الكيس على الفوطة، والبدء بالخرط إلى أن تصبح ناعمة تماماً.

لتران من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كوبان من الأرز قصير الحبة.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
خمسة فصوص من الثوم المقطع الصغير.
عودان من القرفة.
لتر من مرق الدجاج.
نصف كيلو غرام من كلٍ من:
- الملوخية الخضراء الورق.
- صدور الدجاج.
بصلة مشوية.
حبة من اللومي.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من كلٍ من:
- الكزبرة الخضراء المفرومة.
- الماء.
- الشعيرية.
حبة صغيرة من البصل الكواز.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزيت النباتي.
- البهار الأبيض.
- الملح.
- القرفة الناعمة.
ثلاث ورقات من الغار.
ثماني حبات من الهيل.

تحضير الدجاج:

وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة كلٍ من: اللومي، والبصل، وأوراق الغار، والقرفة وحب الهيل وخلط المكونات معاً.
إضافة كلٍ من: الماء، وصدور الدجاج والملح، وخلط المكونات معاً ثمَّ طهيها إلى أن يتم نضجها على درجة حرارة منخفضة.

تحضير الملوخية:

وضع الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم وتقليبه ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع وخلطه مع المكونات ثمَّ إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها.
وضع الزيت النباتي على النار في مقلاة ثانية ثمَّ إضافة أوراق الملوخية الخضراء وتقليبها إلى أن تصبح لينة ثمَّ نقلها إلى خليط الثوم.
إضافة صدور الدجاج ثمَّ إضافة كلٍ من: القرفة، والبصل المشوي، والكزبرة الجافة، والبهار الأبيض والملح وخلط المكونات معاً جيداً ثمَّ إضافة مرق الدجاج.

تحضير الأرز:

وضع الزيت على النار ثمَّ إضافة الشعيرية ثمَّ تقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني الفاتح ثمَّ إضافة كلٍ من: الأرز، الماء والملح وتقليب المكونات معاً، وطهي الأرز لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة منخفضة.

للتقديم:

وضع الزيت والبصل في طبق عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل إلى أن يصبح ليناً.
إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، ونصف كمية الكزبرة، والشطة، ومعجون الطماطم والطماطم، وخلط المكونات معاً جيداً ثمَّ غمر اللحم في الماء، وتركه يطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
إضافة الملوخية، وتقليبها بهدوء إلى أن تصبح متجانسة مع المرق واللحم ثمَّ تركها تطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي وتركها لعدة دقائق.
وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ثمَّ إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الكزبرة وتقليبها لعدة ثوانٍ.
إضافة خليط الكزبرة، والثوم على الملوخية وتركها تغلي لمدة دقيقة.
سكب الملوخية في طبق تقديم عميق ثمَّ تقديمها مع الأرز بالشعيرية.