محتويات
كيكة دبس التمر بالكاسترد
مدة تجهيز المكوّنات | 60 دقيقة |
مدة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- مئتان وخمسون غرامًا من الدقيق، بالإضافة إلى كمية قليلة لاستخدامها في الرش.
- خمسة وسبعون غرامًا من الزبدة الباردة.
- بيضة كاملة، وصفار بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- صفار بيضة مخفوقة لاستخدامها للدهن.
مكوّنات الحشو:
- نصف كيلوغرام تمر مقطع بالطول ومفرغ من النوى.
- أربعمئة ملليلتر كريمة ثقيلة.
- صفار أربع بيضات.
- نصف كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الزعفران.
- ربع كوب دبس التمر.
طريقة التحضير
- تحضير العجين:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن صينية كيك ذات قاعدة متحركة بحجم عشرين سنتيمترًا بالقليل من الزيت.
- خفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يصبح الخليط شبيهاً بالبقسماط.
- إضافة البيض وماء الورد وخفق الخليط حتى يتماسك ثمّ عجنه قليلًا، وتركه ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك ثلاثة ملليمترات.
- تبطين صينية الكيك بالعجين ثمّ تغطيتها بالغلاف البلاستيك ثمّ ملئها بحبوب الفاصولياء.
- خبز العجين لمدة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ رفع الحبوب وخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.
تحضير الحشو:
- رصّ التمر في قاعدة الكيك.
- غلي الكريمة على النار.
- خفق صفار البيض مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتحًا وقشديًا.
- إضافة دبس التمر إلى المكوّنات والخلط جيدًا.
- خفق الكريمة الساخنة ببطء مع خليط البيض حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
- سكب الكاسترد داخل قاعدة العجين ووضع القالب في الفرن بحرص.
- خبز الكيك على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح من ثماني عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويُصبح لونه ذهبيًا.
كيكة دبس التمر والشوفان
المكوّنات
- نصف كوب دقيق قمح.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق شوفان.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كوب سكر بني.
- ربع كوب دبس رمان.
- كوب ماء مغلي.
- ربع كوب زيت لوز.
- عين جمل.
- تمر.
- دبس تمر.
- سكر بودرة.
- بلح.
- مربى.
طريقة التحضير
- خلط دقيق القمح، مع دقيق الشوفان، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوزة الطيب، والقرفة، والسكر.
- إضافة البيض والفانيلا ودبس التمر.
- إضافة الزيت والماء تدريجيًا ثمّ إضافة كل أنواع المكسرات حسب الرغبة.
- وضعها في أكواب كب كيك أو مافن المدهونة بالزيت ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج.
- تزيينها بالسكر البودرة أو المربى ووضع عليها بلح مقطع حلقات ثمّ تقديمها.