أطباق الجلبانة والقرنون

محتويات

مدّة تجهيز المكوّنات	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع قلوب القرنون في وعاء كبير ثمّ رش الزعتر المجفف عليها مع عصير الليمون الطازج ثمّ تغطيتها لمدّة ساعة تقريباً حتى يرتاح الخليط.
وضع كل من: الملح، والطماطم المقطعة،وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود المطحون في وعاء آخر ومزج المكوّنات مع بعضها جيداً ثمّ وضع القرنون في طبق التقديم مع خليط الطماطم ثمّ تقديمها جاهزة.

وضع الزيت في مقلاة أو قدر ورفعه على نار عالية الحرارة لتسخين الزيت ثمّ تشويح الثوم، والزنجبيل في الزيت حتى تظهر رائحة الخليط ثمّ إضافة الجلبانة إلى الخليط مع التقليب جيداً وترك الخليط على النار لمدّة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً.
إضافة كل من: معجون الشطة، والعسل، والريحان إلى الخليط حتى تنضج الجلبانة قليلاً وتصبح مقرمشة.
تتبيل الخليط بصوص الصويا حسب الرغبة ثمّ إضافة اللوز إلى الخليط مع التقليب جيداً ثمّ وضع خليط الجلبانة في طبق للتقديم وتقديمه.

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ إحضار طبق فرن مناسب للتقديم.
وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ رفعها على نار متوسط الحرارة لتسخين الزيت ثمّ إضافة حبات القرنون وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ إخراجه من المقلاة ونقله إلى طبق الفرن.
وضع كل من المقادير الآتية في نفس المقلاة: الجلبانة، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود وتقليب الخضروات إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج ثمّ توزيع الخضروات في حبات القرنون ثمّ سكب عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والمرق على القرنون والخضروات معاً.
وضع القرنون في الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتسبك المرق جيداً.
إخراج القرنون من الفرن ثمّ رشّه بالزعتر الجاف وتقديمه جاهزاً مع اللحم المشوي.