محتويات
قريوش الطّاجين
كلمة قريوش يُقصد بها نوعٌ معيّنٌ من الحلويّات المُقرمشة، والمُحضّرة بعجينةٍ رَقيقة، ومنها قريوش الطّاجين التي تُعدُّ من الحلويّات الجزائريّة الشّهيرة، وتمتاز بِطعمها اللَّذيذ، وقوامها المُقرمش، وتُسقى بالقطر وتُزيّن بالسّمسم، والشيء المُميّز في هذه الحلوى هو أنّها تُحضّر على شكلِ وردة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفة قريوش الطاجين، وكيفيّة تحضيرها.
طاجين القريوش على شكل وردة
المكوّنات
- نصفُ كيلوغرام من الطّحين الأبيض.
- قالب ورُبعٍ من الزّبدة (وزن القالب مئة غرام).
- بياضُ بيضةٍ واحدة.
- رُبعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الكاكاو (اختياري).
- كميّة من الماء للعجن.
- رُبعُ كوبٍ من ماءِ الورد.
- نَشا الذُّرة للعجن.
- للتقديم: قطر، وسمسم، والقُرنفل الصّحيح، وعسل.
طريقة التّحضير
- اخلطي الطّحين مع الملح، والزّبدة المُذابة والسّاخنة جداً، ثمّ افركي الطّحين مع الزُّبدة بأطراف أصابعك، حتّى يُصبح القوام كالرّمل النّاعم.
- أضيفي البيض، واعجني بالماء، وماء الورد، ثمّ قسّمي العجينة إلى قسمين مُتساويين، وضعي الكاكاو لِقسمٍ واحدٍ من العجينة، ثمّ لُفي كلَّ قسم وحده بِورق النّايلون، وضعي العجينة في الثلّاجة لِمدّة ساعة.
- رُّشّي سَطحاً نظيفاً بكميّةٍ وَفيرةٍ من النَّشا، وافردي فوقه قسمَ العجينة السّادة، حتّى يصبحَ بنفس قُطْرِ المِقلاة، ثمّ افردي القِسم الآخر من العجينة بنفسِ الطَّريقة.
- سخّني المِقلاة المُسطّحة فوق نارٍ عالية، ثمّ ضعي عليها العجينة المفرودة، ثمّ اضغطي عليها كي تجِف قليلاً، مع إبعاد المِقلاة عن النّار.
- أعيدي الخطوات نفسها مع العجينة المُضافة إليها الكاكاو.
- ضَعي عجينة الكاكاو فوق العجينة البيضاء، ثمّ لفّيها لفاً رقيقاً، وألصقي الطَّرف ببياض البيض، ثمّ قطّعيها بشكلٍ مائل.
- ضَعي بعضاً من العجينة المُقطّعة بشكلٍ مائلٍ فوقَ بعضها؛ لتحصلي على شكلِ وردة، ثمّ ثبّتيها بالقرنفل من الوسط.
- سخّني الزَّيت فوق نارٍ خفيفة إلى متوسّطة، واقلي ورود القريوش، إلى أنْ يُصبحَ لونها ذهبياً فاتحاً.
- ضَعي القريوش في القَطْر، ثمّ ضعيه فوق ورقِ المطبخ، واتركي القريوش لِمدّةِ ليلةٍ كاملة، ثمّ صُبّي عليه القليل من العَسل المَخلوط مع ماءِ الزّهر، وزيّنيه بالسُّمسم، وقدّميه على سُفرةِ شهرِ رمضانِ أو بالأعياد، وتُعدًُّ القهوةُ السّادة من أطيب المشروبات التي يُمكنكِ أنْ تُقدّميها بجانبها.
إعداد القطر
المكوّنات
- كوبٌ من السّكر.
- نصفُ كوبٍ من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ماءِ الورد.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصيرِ اللّيمون.
طريقة التّحضير
- ضعي السّكر والماء في قِدرٍ صَغير، وعندما يبدأ الماء بالغليان اتركيه لمدّةِ دقيقتين، ثمّ أضيفي عصيرَ اللّيمون، واتركيه لِمدّةِ دقيقة أُخرى.
- ارفعي القِدرَ عن النّار، ثمّ أضيفي ماءَ الورد.
- عندما يبردُ القطر تماماً استعمليه لِتحضير الحلويّات.
