طريقة تحضير فخذ الدجاج مقلي

تشيكن لولي بوب

المكونات

• كيس من خبز التوست.
• أربع وعشرون قطعة من أفخاذ الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • بودرة الزنجبيل.
  • السكر.
  • الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • بهارات السمك.
  • الأوريجانو.
• ريع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.
• بياض بيضتين كبيرتين.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

• كوب من الكريمة الحامضة.
• أربع ملاعق كبيرة من الساور كريم.
• نصف ملعقة صغيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الأوريجانو.
  • الريحان.

طريقة التحضير

• التخلص من الحواف البنية للتوست باستعمال سكين منشارية ووضعه في وعاء محضرة الطعام.
• تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة للحصول على فتات خبز هشة، ووضع الفتات في الثلاجة.
• وضع بياض البيض مع كلٍ من: الصلصة، الزنجبيل، البابريكا، الكاتشب، البهارات، الأوريجانو، الهيل، السكر، الشطة، الملح والفلفل في طبق عميق وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة أفخاذ الدجاج إلى الخليط ووضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• وضع النشا في طبق عميق، ووضع التوست المطحون مع رشة من الفلفل الأسود في طبق عميق آخر وتقليبها جيداً باستخدام شوكة.
• وضع صفار البيض في طبق عميق آخر وإضافة رشة من الفلفل الأسود وتقليبها بالشوكة لتختلط جيداً.
• غمس قطع الدجاج في النشا وتقليبها لتتغطى تماماً، ثم وضعها في الصفار وتقليبها جيداً لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
• وضع الدجاج في البقسماط والضغط عليها جيداً حتى يلتصق البقسماط جيداً، ووضعه في صينية واسعة.
• وضع صينية الدجاج الثلاجة وتركها لمدة عشر دقائق.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وقلي أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن وتقليبها بهدوء إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• ترتيب أفخاذ الدجاج في طبق تقديم واسع وتقديمها مع الصلصة.

تحضير الصلصة:

• وضع جميع مكونات الكريمة في كوب أو طبق عميق.
• تقليب المكونات باستعمال ملعقة عريضة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.

الأفخاذ المقرمشة باللبن الخاثر

المكونات

• ست عشرة إلى ثماني عشرة قطعة كبيرة من أفخاذ دجاج.
• كوب ونصف من اللبن الخاثر.

مكونات التغطية:

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو البصل.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق وصب اللبن الخاثر فوقها، وتغطية الطبق وتثليجه لمدة ساعة أو طوال الليل.
• تصفية أفخاذ الدجاج من اللبن الخاثر ووضعها جانباً.
• تقليب مكونات التغطية مع بعضها البعض ووضعها في كيس نايلون.
• وضع قطعة من أفخاذ الدجاج في الكيس وهزها جيداً إلى أن تتغطى جيداً بخليط التغطية.
• تكرار خطوة تغطية أفخاذ الدجاج مع باقي القطع.
• ترك الأفخاذ جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك التغطية وتلتصق بقطع الدجاج جيداً.
• قلي أفخاذ الدجاج في زيت عميق وساخن جداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم يتم تخفيف حرارة الزيت وترك الدجاج إلى أن ينضج تماماً.
• رفع أفخاذ الدجاج من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.