محتويات
الناعم السوري
يعتبر حلى الناعم السوري من الحلى الرمضاني المشهور في سوريا، وخاصة في مدينة دمشق، كما يعتبر من أطيب الحلويات فيها، ويمتاز الناعم السوري بطعمه المقرمش، ودبس العنب الذي يزينه، وأشكاله المتنوعة، والمتعددة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كل من مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد الناعم السوري، وشعيبيات السورية.
تحضير الناعم السوري
المكوّنات
- كأسان من الماء.
- كأس من الطحين الأبيض الناعم.
- نصف كأس من دبس العنب.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الماء، والطحين، ونخلطهما معاً بشكل جيد.
- نحضر مقلاة تيفال، وندهنها بالزيت النباتي، ثم نسكب كمية من المزيج على شكل دوائر، ثم نمد العجين فيه ليغطي المقلاة.
- نترك العجينة في المقلاة حتى تجف دون تحمير، ونقلبها على الجهة الثانية لعدة ثوانٍ، ثم نزيلها من المقلاة، ونضعها في صحن موضوع عليه قطعة من القماش الناشف.
- نضع الناعم السوري تحت أشعة الشمس لمدة ثلاث ساعات متتالية، حتى تصبح جافة ويابسة تماماً.
- بعد ذلك نضع الناعم السوري أمام المروحة، أو نتركها لليوم التالي.
- نحضر مقلاة كبيرة، ونسكب فيها ملعقتين من الزيت النباتي، ونقلي فيها الناعم السوري، ثم نزيلها من الزيت، ونتركها جانباً لكي تبرد.
- بعد ذلك نسكب دبس العنب على الناعم السوري، ونقدمها.
شعيبيات سورية
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- نصف كأس من اللبن الزبادي.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- رشة من ملح الطعام.
- قطر بارد.
- سمنة نباتيّة لدهن الصينية، وسقي قطع الحلى.
- نشا لرق قطع الحلى.
- للحشوة: جوز، أو فستق حلبي، أو قشطة، أو شوكولاتة، وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه كافة المكوّنات، ونعجنهم بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متجانسة، ومتماسكة.
- نترك المزيج جانباً لمدة ثلاث ساعات لكي يتخمّر.
- بعد ذلك نقطع العجينة إلى عشرين قطعة.
- نبدأ برق قطع العجينة، حيث نرش النشا على كل قطعة من العجين، ونرققها أكثر، ونكرر العملية حتى القطعة العشرين، ثم نرتب قطع العجين المرقوقة فوق بعضها البعض، ثم نلفهم مرة واحدة مثل الرول.
- نحضر سكيناً حادة، ونقطع الرول إلى قطع.
- نفتح كل قطعة ونحشوها بالقشطة، أو الشوكولاتة، أو الجوز، أو الفستق الحلبي، أو نحشو كل خمس قطع بشكل متنوّع من جميع الأصناف.
- نحضر صينية، وندهنها بالسمنة، ثم نرتب فيها قطع الشعيبيات.
- نشغل الفرن من أسفل، ونضع الصينية فيه حتى يخبز الحلى، وكل دقيقتين نفتح الفرن ونسقي وجه القطع بالسمنة حتى الاستواء، ثم نخرج الصينية من الفرن، ونضع قطع الشعيبيات في القطر البارد.
- نزيل قطع حلى شعيبيات سورية من القطر، ونرتبها في صحن التقديم، ونقدمها.
