كيفية تحضير الدجاج المحشي في الفرن

القيمة الغذائيّة للدجاج

الدجاج المحشي بأرز الأوزي

المكوّنات

• ثلاث دجاجات صغيرة الحجم مسلوقة.
• أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.
• نصف كوب من اللوز المقلي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• كوب من البازيلاء.
• ثمانية أكواب من مرق سلق الدجاج.
• مئتا غرام من اللحم المقطع لمكعبات (رأس العصفور).
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
• أربع ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• القليل من القرنفل المطحون.
• القليل من ورق الغار.
• القليل من القرفة العيدان.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة اللحم بنوعيها فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد وتركها على النار لمدّة قليلة من الوقت ثمّ إضافة كُلٍ من: القرفة، والهال، والقرنفل، والعصفر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة فوقها.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتركها على النار حتى تَنضج تماماً ويَنشف الماء الموجود بها بشكلٍ نهائي.
• إضافة البازيلاء فوق اللحمة وتقليبها جيداً مع باقي المكوّنات ثمّ إضافة الأرز وتقليبه ثمّ إضافة مرقة الدجاج وتركه على النار حتى يَنضج تماماً.
• إحضار الدجاج المسلوق ووضع الحشوة بداخله ووضعه في صينية مناسبة الحجم موجود بداخلها القليل من ورق الغار، وعيدان القرفة.
• دهن الدجاج من الجهتين بالقيل من الزبدة ورشّ عليها القليل من الطحين، والبهارات المشكلة ووضعها في الفرن حتى تتحمر فقط.
• وضع الأرز المتبقي في طبق تقديم مناسب الحجم ووضع الدجاج المحشي فوقه بعد إخراجه من الفرن وتزيينه باللوز، والصنوبر ثمّ تقديمه.

الدجاج المسحب والمحشي بالأرز

المكوّنات

• دجاجتان صغيرتان مسحبتان من العظم.
• ربع كوب من المكسرات المحمصة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الأرز بداخله وإضافة كلٍ من: جوزة الطيب، والهال، والبهارات المشكلة، والزيت، والملح، والفلفل الأسود فوقه.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة وترك الخليط جانباً.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الزيت النباتي، والأوريجانو، والثوم المهروس بداخله وخلط المكوّنات بشكلٍ جيد ودهن الدجاج بالمكوّنات من الداخل.
• إحضار ورقة من القصدير ووضع الدجاج المسحب فوقها ثمّ وضع الأرز فوق الدجاج وإغلاق الدجاج على شكل صرة ثمّ إغلاق بورق القصدير جيداً، مع الانتباه لترك فتحة صغيرة في القصدير من الأعلى.
• إدخال الدجاج الفرن لمدّة ساعة ونصف على درجة حرارة مئة وستين درجةً مئوية حتى يَنضج تماماً.
• نزع ورق القصدير عن الدجاج ودهنه بالقليل من الصويا صوص وتركه حتى يتحمر ثمّ وضعه في طبق تقديم مناسب بعد إخراجه من الفرن وتقديمه.