طريقة عمل كعكة الجبنة

كعكة الجبنة

المكونات

• ثلث كوب من بديل السكر.
• كوب من الجبنة الكريمية قليلة الدسم.
• ربع ملعقة من روح الفانيلا.
• كوب من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
• بيضة.
• نصف ملعقة نشا.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
• فواكه مشكلة طازجة، أو علبة جلو لايت.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن دائرية صغيرة برشها ببخاخ الزيت.
• مزج الجبنة الكريمية، وجبنة الريكوتا مع بديل السكر في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة البيض والخلط جيدًا.
• إضافة الفانيلا، والنشا، والكريمة الحامضة والخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• سكب الخليط في صينية الفرن، وخبزه على حمام مائي مدّة نصف ساعة في الفرن حتى تمام النضج.
• إخراج الصينية من الفرن، وترك كيكة الجبن حتى تبرد بشكلٍ تام.
• تحضير الجلو لايت، ثمّ سكبه فوق الكيكة، أو استبداله بالفاكهة الطازجة المشكلة.

كعكة الجبنة الرخامية

المكونات

القاعدة:

• ستون غرام من الزبدة الذائبة.
• ثلاثمئة غرام من البسكويت المطحون بطريقة ناعمة جدًا.

الكعكة:

• نصف كوب من السكر.
• ست أوراق من الجيلاتين.
• ستمئة غرام جبنة كريمية.
• مئتا غرام كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

الشوكولاتة:

• مئة غرام من الكريمة.
• مئة وخمسون غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع البسكويت المطحون، ثمّ فرد الخليط في قاع قالب التشيز كيك، والضغط عليه جيدًا حتى يتماسك، ووضع القالب في الثلاجة.
• نقع أوراق الجيلاتين في كمية قليلة من الماء حتى تطرى، ثمّ تصفيتها من الماء.
• وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الكريمة في قدر صغير، ورفع القدر على نار منخفضة لثوانٍ معدودة حتى تذوب الكريمة، دون أن تصل إلى درجة الغليان.
• مزج الكريمة مع الشوكولاتة الذائبة، وترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
• خفق الكريمة جيدًا حتى تصبح كثيفة.
• خفق الجبنة مع السكر، ثمّ إضافة أوراق الجيلاتين إلى الخليط وخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى المزيج والخلط بلطف حتى تتجانس المكوّنات.
• سكب المزيج في قالب التشيز كيك فوق البسكويت.
• توزيع خليط الشوكولاتة فوق الجبنة، ويجب أن يكون خليط الشوكولاتة باردًا حتى لا يسبب ذوبان الجبنة.
• عمل دومات بين الجبنة والشوكولاتة باستخدام سكين لتصبح رخامية الشكل، ثمّ وضع كعكة الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك لعدّة ساعات، ثمّ تقديمها.

كب كيك الجبن

المكوّنات

• كوبان من جبنة الفيتا.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة برش الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الليّنة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب لبن خاثر.
• كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي الخاص بالفرن في المنتصف، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالب كب كيك بحجم كبير.
• وضع برش الليمون والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تظهر الرغوة على سطح الخليط، وتثبيت مضرب التقليب ثمّ إضافة البيكنج باودر، والدقيق، والملح والخلط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الزبدة، والبقدونس، وجبنة الفيتا، والخلط مدّة ثلاث دقائق إضافية، ثمّ إضافة جبنة الموزاريلا، واللبن، والفلفل الأسود، والخلط حتى تتجانس المكونات جميعها.
• وضع مقدار ملعقة من الخليط في قالب الكب كيك، وخبزه في الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج.