محتويات
السردين
يعتبر السردين من الأسماك صغيرة الحجم، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها، ويتم بيعها في الأسواق بكثرة، وتكون معلّبة في الغالب، ويمكن تحضير عدة أطباق منها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير صينية السردين، بالإضافة إلى طريقة عمل السردين بالطحينيّة.
صينيّة السردين
المكونات
- كيلوغرام من السردين.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الكمون.
- ملعقة من الشطة الحمراء.
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
- حبة من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف ضمة من البقدونس المقطع بشكلٍ ناعم.
- نصف ضمة من الكزيرة المقطعة إلى قطع ناعمة.
- بصلة مبشورة.
- حبة بندورة مقطعة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل السمك من الداخل والخارج بشكلٍ جيد، بالماء الفاتر والملح والخل.
- نخلط الثوم والخل الأبيض والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وعصير الليمون والفليفلة والبندورة والبقدونس والكزبرة والبصل بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
- نبدأ بحشو السمكة بالخليط الذي حضّرناه سابقاً، ونضع السمك بداخل الصينية بشكل طوليّ.
- نرش على وجه السّردين زيت الزيتون، ونضع شرائح الليمون تحت السمك، بالإضافة إلى نصف كوب من الماء، ونغطي الوجه بشرائح البندورة.
- نغطي الصينية باستخدام ورق القصدير، ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع بداخله الصينية، حتى ينضج السمك بشكلٍ كامل.
- نزيل ورق القصدير عن السمك، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحمر من الوجه، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
السردين بالطحينية
المكونات
- علبتان من السردين.
- كوب ونصف من الطحينيّة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة.
- ثلاث حبات من الكرفس.
- ثلاث حبات من خبز البيتا.
طريقة التحضير
- نصفّي السردين بشكلٍ جيد، ونجففه باستخدام مناديل ورقية.
- نسخن زيت الزيتون بداخل مقلاة، ونضيف إليه الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
- نضيف الطحينيّة وعصير الليمون الحامض على الخليط، ونحرك المزيج بشكلٍ سريع، حتى لا تتشكل لدينا كتل، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ.
- نضيف الليمون والماء إلى صلصة الطحينيّة، مع التحريك المستمر.
- نضع السردين بداخل خلاط كهربائي، ونضيف إليه المايونيز والطحينيّة، ونخلط كافة المكونات حتى تصبح متماسكة ومتجانسة مع بعضها البعض.
- نضع السردين مع صلصة الطحينيّة بداخل وعاء لائق للتقديم، ونزينه بأعواد الكرفس، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
