طريقة طبخ تكا مسالا

دجاج تكا ماسالا

المكوِّنات

• عبوة من دجاج تكا (المثلج الجاهز).
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع قطع دجاج التكا الجاهزة في الثلاجة إلى أن يذوب الثلج عنها.
• وضع قدر متوسط على النار ومن ثم وضع الزيت حتى يسخن قليلاً وإضافة قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر.
• إضافة البصل المفروم إلى قطع الدجاج بالقدر ومن ثم إضافة الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل الحار والبهارات من الكركم والجارام مسالا ورشِّ الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة مقدار اللبن الزبادي للخليط مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة مرق الدجاج الساخن للخليط ومن ثم ترك الخليط لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يطرى الدجاج و ينضج.
• تقديم قطع الدجاج مع الأرز البسمتي الأبيض.

برياني تكا الدَّجاج

المكوِّنات

• دجاجة مُخلية من العظم والجلد مقطعة لقطع صغيرة (من خمس إلى ست قطع لكل شخص).
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري مدراس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• بعض قطرات من اللون الأحمر.

مكونات خليط الماسالا:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الهندية.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البصل المحمر.
• ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
• رشة من الملح.
• حبة من الطماطم صغيرة الحجم، مفرومة.
• ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني.
• أرز بسمتي مسلوق مسبقاً مع بهار الجارام ماسالا (كوب من الأرز لكل شخص).
• بعض قطرات من اللون الأحمر.

طريقة التَّحضير

• وضع اللبن الزبادي في وعاء عميق وإضافة الثوم المهروس، الفلفل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ومن ثم تقليب الخليط.
• إضافة الزيت النباتي للخليط مع الاستمرار بالتقليب وإضافة الكركم، الشطة، الملح، كاري مدراس وبهارات الجارام ماسالا للخليط.
• إضافة بعض قطرات من اللون الأحمر والتقليب حتى يصبح لون الخليط أحمراً.
• إضافة قطع الدجاج المخلي (من خمس إلى ست قطع لكل شخص) وترك الدجاج في الخليط منقوعاً لمدة خمس عشرة دقيقة قبل وضعها في الفرن.
• تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة حبوب الكمون تقليب الخليط وتشويحه لعدة ثوانٍ.
• إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل ومن ثم إضافة معجون الثوم والزنجبيل والتقليب قليلاً.
• إضافة الكركم للخليط ومن ثم إضافة بهارات الجارام ماسالا والشطة وخلط المكونات ببعضها حتى تتجانس.
• إضافة الطماطم المقطعة وتقليبها حتى تذبل قليلاً ومن ثم يتم سكب صوص الفلفل الأخضر وصوص اللحم بالبصل على الخليط.
• إضافة بعضاً من قطرات اللون الأحمر للقدر ومن ثم الكزبرة المفرومة.
• تقليب الخليط قليلاً وبعدها يتم إضافة البصل المُحمَّر ورشة من الملح حسب الرغبة.
• ترك القدر على النار يغلي قليلاً لمدة دقيقة بعدها يتم إضافة قطع الدجاج المُحمَّرة وتركها تغلي قليلاً بالخليط.
• إضافة الأرز البسمتي المسلوق فوق الخليط وتركه في حتى يتجانس مع عدم التحريك.
• قلب القدر عند التقديم ليصبح الدجاج بالأعلى والأرز بالأسفل.