خضار سوتيه
من الأطباق اللذيذة والمرغوبة وخصوصاً للأشخاص الذين يتّبعون حمية لإنقاص الوزن، ولطبق الخضار السوتيه قيمة غذائيّة عالية لاحتوائه على أصناف عديدة من الخضار التي تزوّد الجسم بالفيتامينات والألياف الهامّة لصحّة ونمو الجسم، ويحتوي الطبق أيضاً على الدجاج الذي يزوّد الجسم بالبروتين والمعادن، والفطر الذي يعتبر من المصادرالغنيّة بالبروتين النباتي والمتميّز بقيمته الغذائيّة العالية. وكلمة سوتيه تعني قفز بمعنى طهي الخضار عن طريق تقليبها السريع في المقلاة، وذلك حتّى لا تأخذ كميّة كبيرة من الزيت، وتنضج الخضار على البخار الناتج عن التقليب، ويتم تقطيع الخضار في هذه الطريقة على شكل شرائح رفيعة لتمنحها عملية نضج أسهل ولا تحتاج إلى وقت طويل، وكميّة الدهون المستخدمة قليلة لذلك تعتبر هذه الطريقة في الطبخ من الطرق الصحيّة لأنها تحافظ على القيمة الغذائيّة للخضار ولا تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، ويمكن استعمال الدهون الصحيّة مثل زيت الزيتون وهو من الدهون غير المشبعة التي تعمل على تحسين مستوى الدهون الجيّدة في الجسم. ويمكن إضافة أي نوع من الخضار التي يرغب بها الشخص إلى هذا الطبق لرفع القيمة الغذائيّة، ولتصبح مرغوبة بشكل أكبر.
المكوّنات
- ملعقة زيت زيتون.
- دجاج فيليه مقطّع بشكل طولي.
- فص ثوم.
- حبتان من الكوسا المقطّعة بشكل طولي.
- حبّة من الجزر المقطّع بشكل طولي.
- ثلاث حبّات فلفل حلو، ألوان مختلفة (أحمر، وأصفر، وأخضر)، والمقطّعة بشكل طولي.
- فطر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ريحان مجفّف.
- بقدونس .
طريقة الإعداد
- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار قوية ويضاف إليها الدجاج، يقلّب الدجاج على النار حتّى ينضج بشكل كامل، ليتم رفعه لاحقاً من المقلاة ووضعه في طبق آخر.
- بعد رفع الدجاج من المقلاة يضاف البصل إلى الزيت مع التقليب حتّى يتحوّل لونه إلى اللون الأصفر، ومن ثمّ يُرفع من المقلاة ويضاف إلى الطبق الموضوع فيه الدجاج.
- بعد رفع البصل تضاف شرائح الثوم وشرائح الكوسا إلى المقلاة مع التقليب لمدّة قصيرة، ويضاف الجزر إلى خليط الخضروات مع التقليب الجيّد.
- تضاف شرائح الفلفل مع التقليب المستمر، ويضاف الفطر إلى المزيج مع التقليب المستمر.
- ترفع المقلاة عن النار لدقائق ويتم إرجاع الدجاج والبصل إلى المقلاة مع التقليب المستمر، ويضاف الملح، والريحان، والكزبرة، والفلفل مع التقليب، مع وضع خليط الخضروات عند الانتهاء في الطبق.
- يزيّن الطبق بالبقدونس ويقدّم .
القيمة الغذائية لطبق الخضار السوتيه
يحتوي هذا الطبق على الدجاح والذي بدوره يعمل على تزويد الجسم بالبروتينات والمعادن اللازمة لعملية البناء وتجديد الخلايا، كما ويحتوي الطبق أيضاً على الفطر وهو من أنواع البروتين النباتي الكامل والغني بالمواد والعناصر الغذائيّة اللازمة للنمو وتجديد الخلايا، إلى جانب الخضار التي تزوّد الجسم بالفيتامينات، والمعادن، والألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
