محتويات
شراب القرفة
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع القرفة والماء في إبريق الشاي ورفع الإبريق على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
- إضافة السكر والزنجبيل وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية ثمّ تصفية الشراب في مصفاة ناعمة ووضعه في إبريق التقديم.
- وضع جوز الهند والجوز في كل كوب من أكواب التقديم ثمّ سكب شراب القرفة الساخن على المكسرات وتقديمه فورًا.
رولز القرفة
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 12 شخصًا |
المكونات
- خمسمئة غرام من الطحين.
- مئة ملليلتر من الماء الدافي.
- مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ست بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز "الخميرة الفورية".
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خلطة الحشو:
- كوب من السكّر البنّي.
- نصف كوب من الزبيب المنقوع في ماء الورد أو ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- كوب من اللوز أو الجوز أو البندق المحمص والمطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- وضع السكر والطحين والفانيلا والملح في وعاء العجانة الكهربائية ثمّ إضافة البيضات تدريجيًا وإضافة والخميرة والعجن جيدًا لمدّة خمس دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بوعاء العجانة.
- تقسيم العجينة إلى قسمين ثمّ إضافة الزبدة إلى القسم الأول والعجن باستمرار دون توقف ثمّ ترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
- حفظ العجين في الثلاّجة ليومٍ كامل قبل البدء بتشكيلها.
- فرد العجينة لتصبح على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالزبدة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البني والزبيب -حسب الرغبة- والجوز والكاكاو.
- لف العجينة على شكل لفافة.
- تقطيع العجينة على شكل سويس رول "لفائف" ووضعها في صواني مجهزة ومدهونة بالزبدة أو في صينية المافن وضغطها على الوجه. *رش العجينة بالقرفة والسكر والكاكاو.
- ترك اللفائف في الفرن لمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- رفع الصينية من الفرن وتشريب اللفائف بالعسل أو الشراب -حسب الرغبة-.
- تزيينه بالفوندا "خليط من الماء والسكر الناعم"، أو بالشوكولاتة الذائبة.
كيكة القرفة
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاثمئة غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا حتى يتكون خليط ناعم وكريمي.
- إضافة البيض تدريجيًا وإضافة المكوّنات الجافة وهي: البيكينج صودا والطحين والملح والبيكينج باودر تدريجيًا.
- إضافة الكريمة الحامضة والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
- تجهيز قالب الكيك ذو الفتحة في المنتصف بدهنه بالزيت ورشه بالطحين.
- وضع نصف خليط الكيك فيه ثمّ نصف كمية الحشوة وتكرار الخطوة مرة أخرى وإدخال القالب إلى الفرن الساخن لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسٍ وخمسين دقيقة.
- إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد قبل تقديمه.
