اللقيمات
تعتبر اللقيمات إحدى الحلويات الشرقية المشهورة والمفضلة لدى أغلبية الناس، وهي من الوصفات السهلة وغير المكلفة حيث تتوفر مكوّناتها في كلّ منزل، ويعود تسمية اللقيمات إلى القرن الثالث عشر الميلادي في بغداد، ومنها انتقلت إلى باقي البلدان العربية حتى وصلت إلى اليونان وتركيا.
أُطلق على اللقيمات أسماء أخرى مثل لقمة القاضي ولقيمات والعوامة، وهي من الحلويات التي تشبه إلى حدّ ما الدونات، فهي تجمع بين المطبخ العربي والغربي، لكن أصولها تعود إلى اليونان والتي تسمى لديهم لوكوماديس، ومن خلال المقال سنتعرف على طريقة تحضير لقيمات بطريقة مميزة وسهلة.
اللقيمات باللبن
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- علبة صغيرة من لبن الزبادي.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل أو الزعفران المطحون.
- ماء دافئ.
- زيت غزير للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ويمكن استبدالها بعود من القرفة، أو القليل من المستكة، أو الهيل، أو الزعفران، أو ماء الورد.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز القطر بوضع السكر والماء في وعاء على النار ونقلب حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ نضيف عصير الليمون ونترك المزيج على النار حتى يغلي، ثمّ نخفف النار ونتركه ليغلي لمدة عشر دقائق، وبعدها نضيف الفانيلا ونقلب ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد تماماً إلى حين تجهيز لقيمات.
- نضع الطحين في وعاء غميق، ثمّ نضيف الملح والنشا والسكر والخميرة والهيل ونقلب بالملعقة.
- نضيف اللبن الزبادي ونقلب، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة شبه سائلة.
- نضع العجينة في وعاء، ثمّ نغطيه بورق النايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نضع الزيت النباتي الغزير في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نضع القليل من الزيت في وعاء حتى نغمس الملعقة لتشكيل لقيمات أثناء القلي.
- نضع القطر البارد في وعاء آخر، ونبدأ بتشكيل لقيمات بغمس ملعقة صغيرة في الزيت النباتي، ثمّ نغمسها في العجينة ونضعها في الزيت النباتي الحار ونُسقطها بواسطة إصبع الإبهام على شكل دائرة مستديرة.
- نكرر الطريقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات، ثمّ نقلبها بواسطة ملعقة شبكية إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- نُخرج لقيمات من الزيت، ونضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها حتى تتشربه، ثمّ نضعها في وعاء التقديم ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.
