محتويات
الفاصوليا
تُصنف الفاصولياء ضمن فصيلة البقوليات، حيث يكثر إنتاجها في العديد من دول العالم مثل الولايات المتحدة الأمريكية، والهند، والبرازيل، والصين، والمكسيك، والأرجنتين، وبورما وغيرها، كما أنّ هنالك العديد من أنواع الفاصولياء فمنها الفاصولياء الحمراء، والبيضاء، والخضراء، حيث يتمّ تناولها إمّا طازجةً أو كحبوب يابسة يتمّ طهوها بالعديد من الطرق حيث تدخل الفاصولياء في تحضير العديد من الأصناف الشهيّة مثل: السلطات، واليخاني، والمرق وغيرها، بالإضافة إلى أنّ الفاصولياء من البقوليات الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الجسم مثل البروتينات، والألياف، والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير مرقة الفاصولياء اليابسة، وشوربة الفاصولياء اليابسة.
عمل مرقة الفاصولياء اليابسة
المكوّنات:
- كوب ونصف من الفاصولياء البيضاء المنقوعة لمدّة ليلة كاملة في الماء، والمصفاة بعد ذلك.
- خمسمئة غرام من لحم البقر المقطّع على شكل مكعّبات صغيرة.
- حبّة من البصل المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
- أربع حبات من البندورة المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلاثة سنون من الثوم المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
- كوب من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- رشّة كمون.
طريقة التحضير:
- نملأ قدر الضغط بالماء ونضعه على النار حتى يغلي.
- نضع الفاصولياء، ثمّ نغلق القدر ونتركه على نار متوسّطة لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج حبات الفاصولياء.
- نسخّن الزيت في قدر آخر ونقليّ به البصل حتى يذبل.
- نضيف قطع اللحم ونحرّك المزيج لمدّة خمس دقائق.
- نسكب مرق اللحم، ونترك المزيج يغلي لمدّة ربع ساعة إضافية.
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي البندورة مع ربع كأس من الماء.
- نسكب المزيج فوق القدر، ونضيف الثوم ثمّ ننكه بالفلفل الحلو، والملح، والكمون ونحرّك.
- نغطّي القدر ونخفّف حرارة النار، ثمّ نترك المزيج لمدّة ثلث ساعة حتى يغلي وتنضج جميع المكوّنات.
عمل شوربة الفاصولياء اليابسة
المكوّنات:
- علبة من الفاصولياء البيضاء.
- حبّة من البصل.
- كمية من زيت الذرة حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع الفاصولياء في قدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
- نُقطع البصل ناعماً، ثمّ نضيفه إلى القليل من الزيت، ونتركه حتى يتغيّر لونه.
- نضيف البصل، وصلصة الطماطم إلى الفاصولياء، ثمّ نُنكّه المزيج بالفلفل، والملح، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.
- نسكب الشوربة في طبق مناسب للتقدّيم، ثمّ نقدّمه ساخناً.
عمل سلطة الفاصولياء
المكوّنات:
- كوبان من الفاصولياء الحمراء المعلّبة.
- سنان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- ملح طعام.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بعض أوراق البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والملح.
- نضيف الثوم، ونخلط جميع المكوّنات حتى تتداخل.
- نضع الفاصولياء في طبق التقديم، ثمّ نسكب المزيج فوقها، ونزيّنها بأوراق البقدونس.
