أكلات بقطع الدجاج

صينية الدجاج بالبطاطس

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، والقرفة، والكمون.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
• أربع حبات كبيرة من كل من: البطاطا المقطعة لشرائح، والبندورة الشرائح، والجزر الشرائح.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، أو الزيت.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• عشر قطع من دبوسات الدجاج.

طريقة التحضير

• تثبيت رف الفرن الشبكي، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضير طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم.
• وضع البهار، والملح، والكركم، والقرفة، والكزبرة، والفلفل، والكمون في طبق، ومزج المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً.
• وضع الثوم، والبصل، والجزر، والبطاطا، والفلفل الأخضر والأحمر، والبندورة في صينية الفرن.
• وضع قطع الدجاج في البهارات، وتقليبها وغمسها في البهارات بشكل جيد.
• وضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضراوات.
• رش البهارات المتبقية على الخضراوات والدجاج.
• وضع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• صب الزيت والماء على صينية الدجاج والخضراوات.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم، وعمل عدة فتحات صغيرة في ورق الألومنيوم برأس السكين.
• وضع صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الخضراوات والدجاج، ويتسبك المرق.

الملوخية مع الدجاج

المكونات

مكونات الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• عودان من القرفة.
• ثمان حبات من الهال.
• حبة لومي.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• لتران من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الملوخية:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع لقطع صغيرة.
• قرن فلفل أخضر حار.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كيلو من الملوخية الخضراء الورق.
• بصلة مشوية.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من البهار الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• لتر من مرق الدجاج.

مكونات الأرز:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الشعيرية.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الزيت في قدر على الغاز.
• إضافة البصل، وأوراق الغار، والقرفة، واللومي، وحب الهال.
• إضافة صدور الدجاج، والماء، والملح، وطبخ الصدور حتى تنضج على نار هادئة.

تحضير الملوخية:

• وضع زيت في مقلاة على الغاز.
• إضافة الثوم المفروم، وتحريكه مع الزيت.
• إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع، وتحريك المكونات معاً.
• إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة، وتقليب المكونات.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة أخرى على الغاز.
• إضافة أوراق الملوخية الخضراء، وتحريكها حتى تذبل.
• إضافة الملوخية إلى مزيج الثوم.
• إضافة صدور الدجاج المقطعة.
• إضافة البصل المشوي، والكزبرة الجافة، والبهار الأبيض، والملح، والقرفة.
• إضافة مرق الدجاج.

تحضير الأرز:

• وضع الزيت في قدر على النار، وقلي الشعيرية حتى تشقر.
• إضافة الأرز، وخلطه جيداً بالشعيرية.
• إضافة الملح والماء.
• طبخ الأرز لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
• تقديم طبق الملوخية إلى جانب طبق أرز.

دجاج باللبن

المكونات

• ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
• كيلوغرام من قطع الدجاج.
• ثلاثمائة غرام من البصل المقطع.
• ربع كوب من الصنوبر.
• عشر حبات من الهال.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• كوب من الماء.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تسخين السمن في مقلاة كبيرة، وإضافة قطع الدجاج حتى تتحمر، وإخراجها من المقلاة.
• إضافة البصل، والهال، وحبات الصنوبر، والقرفة، وتقليب المكونات على نار متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، أو حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة الزنجبيل، ومسحوق الفلفل الحار والحلو، والثوم، والطحين، وتحريك المكونات لمدة دقيقة، أو دقيقتين.
• إضافة مكعب مرق الدجاج، والماء، والحليب، وتحريك الخليط حتى تغلي الصلصة.
• وضع قطع الدجاج مرة أخرى في المقلاة، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الدجاج.
• تقديم الدجاج باللبن إلى جانب الأرز.