محتويات
متبل الباذنجان
يعتبر متبّل الباذنجان من أكثر المقبّلات شهرة في مختلف المناطق، فهو يعدّ من الأطباق سهلة التحضير، كما أنّه يحتوي على العديد من المواد الغذائية اللازمة لصحّة الإنسان، مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والمعادن، والماء وغيرها، وقد تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات المستخدمة في طرق تحضيره، حيث سنقدّم لكم في هذا المقال بعض الطرق لعمله.
أفضل طريقة لعمل متبل باذنجان
المكونات:
- رأس باذنجان.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينيّة.
- ملعقة كبيرة من اللبن.
- فصّ ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رمان، وزيت زيتون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نشوي رأس الباذنجان، ونقشّره، ونفرّغه من البذور.
- نضع عصير الليمون، والطحينية، واللبن، والملح، والفلفل الأسود ونخلطها جيداً.
- نضيف الباذنجان إلى الخليط ونخلطهم جيداً.
- نضع المتبل في أطباق التقديم، ونزيّنه بالزيت، والرمان.
عمل متبل الباذنجان باللبن
المكوّنات:
- رأسان من الباذنجان متوسّط الحجم.
- علبة من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خلّ، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- خيار أو نعنع حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان، ونقشّره، ونطحنه جيداً.
- نضيف إليه اللبن، والملح، والفلفل ونخلطها جيداً.
- نضع الباذنجان في أطباق التقديم، ونزيّنه بالخيار أو النعنع.
عمل متبل الباذنجان بالباشميل
مكوّنات المتبّل:
- رأس كبير من الباذنجان.
- زيت للقلي.
- بقدونس للتزيين.
مكوّنات الباشميل:
- كأسان من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- كأس من زيت الطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل حسب الرغبة.
طريقة تحضير الباذنجان:
- نقطّع الباذنجان إلى قطعتين طوليتين، ونضعها في الزيت، ونقليها على نارٍ متوسطة حتى تنضج.
- نقشّر قطع الباذنجان المقلية، ونقطّعها إلى قطع صغيرة.
طريقة تحضير الباشميل:
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضع فيه الطحين، ونحرّكه حتى يحمر.
- نضيف الحليب للطحين تدريجياً، ونحرّكه باستمرار، حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نضع الباشميل على كلّ رأس باذنجان.
- نرشّ الملح، والفلفل الأسود، ونخلطها جيداً.
- نضعه في أطباق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس.
طريقة عمل البابا غنوج
المكوّنات:
- رأس كبير من الباذنجان.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ.
- نصف كوب صغير من الطحينة.
- نصف كوب صغير من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب صغير من البقدونس المفروم.
- ربع كوب صغير من الليمون.
- حبة بندورة مبروشة.
- كمون حسب الرغبة، وفلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان في الفرن، ثمّ نضعه في وعاء، ونضيف إليه الخلّ، والليمون، والملح، والطحينة، والزيت ونخلطه جيداً.
- نضع الباذنجان في أطباق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس، ونقدّمه.
