طريقة عمل زهرة باللبن

زهرة باللَّبن الجميد

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• قطعة من لبن الجميد.
• رأسان من الزهرة.
• عود من القرفة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أرباع.
• أرز أصفر -للتقديم-.
• عشر حبات من كلٍ من :
  • الفلفل الأسود.
  • الهيل.

طريقة التَّحضير

• طرق قطعة الجميد إلى أن تتكسر وغمرها بالماء أثناء فترة الليل كاملةً.
• وضع الماء مع الجميد في وعاء الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً للحصول على اللبن.
• تصفية اللبن باستخدام مصفاة صغيرة الثقوب للتخلص من أي قطع كبيرة الحجم.
• وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• إضافة قطع اللحم إلى المقلاة وتقليبهم إلى أن يجف ماؤهم.
• غمر اللحم بالماء وتركه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة.
• إزالة الرغوة عن سطح الوعاء وإضافة الفلفل، القرفة، الهيل والبصل إلى وعاء اللحم وتركه يطهو إلى أن ينضج تماماً.
• تصفية مرق الدجاج في وعاء باستخدام مصفاة والاحتفاظ باللحم في وعاء آخر ووضعه جانباً إلى حين استخدامه.
• وضع زيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
• تقطيع رأسي الزهرة إلى زهرات صغيرة وقليها بالزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيَّاً.
• وضع قطع الزهرة المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع اللبن المُصفى ومرقة اللحم في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة .
• تقليب اللبن والمرق إلى أن يغلي اللبن ويصبح الخليط متجانساً.
• إضافة الزهرة المقلية وقطع اللحم إلى خليط اللبن والمرق.
• ترك الزهرة تطهو مع اللبن لمدة عشر دقائق إلى أن يتسبك مرق اللحمة.
• إضافة ملعقة من الزيت والقليل من الثوم في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتقليبهم إلى أن يصبح لون الثوم ذهبياً.
• إضافة الثوم على وعاء اللبن واللحم مع الزهرة وترك الخليط يطهو لمدة خمس دقائق.
• وضع اللبن مع اللحم والزهرة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الأرز الأصفر.

شوربة الزهرة الكريمية

المكونات

• كوب من الحليب الطازج.
• بصلة صغيرة ومقطعة.
• خمسة عشر غراماتٍ من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
• فلفل أبيض مطحون.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• ورقة غار.
• حبة من الكراث المنظفة والمقطعة.
• كوبان من مرق الخضراوات.
• مئة وخمسون ملليتراً من الكريمة.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من جوزة الطيب.
• بقدونس مقطّع للتزيين.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في وعاء على النار إلى أن تذوب.
• وضع البصل المفروم والثوم في الوعاء وتشويحهم إلى أن يصبح لونهم شفافاً.
• إضافة الكراث المقطّع إلى المكونات وطهيهم إلى أن يذبل.
• إضافة الزهرة، ورقة الغار، الزعتر، مرق الخضراوات والحليب إلى الوعاء.
• ترك المكونات على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط غلياً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الزهرة طريةً.
• إزالة ورقة الغار وصب الشوربة في وعاء الخلاط وخلطها إلى أن تصبح ناعمة.
• تسخين الشوربة المهروسة وتتبيلها حسب الرغبة.
• خلط الشوربة بالكريمة ووضعها في طبق تقديم مناسب.
• تزيين الشوربة بالبقدونس المقطّع وتقديمها.

معكرونة مع الزهرة وجبنة الموزاريلا

المكونات

• كيس من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• أربعة أكواب من الكريمة.
• كوب من الزهرة المقطّعة.
• الفلفل والملح -حسب الرَّغبة-.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من مرق الخضراوات.
• ماء -للسلق-.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة بالماء إلى أن تطرى مع بقائِها مُتماسكة.
• إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم وإضافة الزهرة وتقليبها مع الزبدة بشكل جيد.
• إضافة مرق الخضراوات والكريمة إلى الزهرة والزبدة وتتبيلهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة وخلطها جيداً مع المكونات.
• صب الخليط في صينية شوي كبيرة الحجم.
• رش جبنة الموزاريلا ووضعها بالفرن إلى أن تنضج المعكرونة وتذوب الزبدة وتقديمها.