كيفية عمل صينية البطاطس بالبشاميل

محتويات

مكوّنات البطاطا:

مكوّنات الحشوة:

مكوّنات البشاميل:

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحضّر طبق فرن متوسط الحجم.
نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه البطاطا ونضيف إليها ماء حتى يغمرها، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركها إلى أن تنضج تماماً.
نصفي البطاطس من الماء، ونضيف إليها ماءً بارداً لتصبح دافئة جداً ثمَّ نقشّرها.
نضع البطاطس في طبق عميق ونهرسها باستعمال هرّاسة البطاطس وهي دافئة، ثمَّ نضيف إليها الملح، والزّبدة، والفلفل الاسود، ونقلّبها لتختلط المكوّنات.
نضع البطاطس في طبق الفرن ونضغط عليها بخفة لنغطّي بها قاع الطبق كاملاً وتشكل قاعدة متماسكة.

تحضير الحشوة:

نضع زيتاً في مقلاة متوسطة الحجم، ونضعها على نار متوسطة، ونضيف الدّجاج والثّوم ونقلّبه إلى أن يجف الدّجاج، ويكسب لوناً بنياً فاتحاً.
نضيف الذرة، والفلفل، والبقدونس، والبهار، والجزر، والملح، ونقلّب المكوّنات جميعها لمدة دقيقة أو اثنتين فقط.
نوزّع خليط الدّجاج مع الخضروات على البطاطا في طبق الفرن، وننثر فوقها hلجبنة المبروشة.

تحضير البشاميل:

نضع في وعاء الخلاط كلاً من الزّيت، والدّقيق، والزّبدة، ونثبت المضرب الخاصّ بالتقليب، ونشّغل السّخان في الخلاط إلى أن يصبح لون الدقيق ذهبياً، ويمكن أن نحمّص الدّقيق في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الزّيت والزّبدة.
نضيف الحليب والأوريجانو مع استمرار تشغيل الخلّاط، ونشغّله لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى نحصل على صلصة بشاميل متجانسة.
نوزّع البشاميل فوق الجبن والدّجاج في الطبق.
ندخل الطّبق إلى الفرن، ونتركه مدة نصف ساعة تقريباً إلى أن يصبح لون البشاميل ذهبياً فاتحاً.

نضع السّمن في مقلاة واسعة، ونضيف إليه البصل، ونتبله بالملح والفلفل ونشوّحه قليلاً، ثمَّ نضيف اللّحمة المفرومة ونقلّبها إلى أن تصبح بنيّة اللّون.
نضيف البهارات وجوزة الطّيب، والجزر، والبازيلاء ونقلّب المكوّنات جيداً.
نضيف الصّلصة ونقلّب إلى أن ينضج اللّحم جيداً.
نضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، ونضع فوقها خليط اللّحم، ثمَّ نضيف الكمية المتبقية من البطاطا.
نضع البشاميل فوق البطاطا، وننثر فوقه جبنة الموزاريلا، وندخله إلى الفرن لمدة 25-35 دقيقة، ثمَّ نخرجها ونقدّمها مباشرة.