كيكة السميد

كيكة السميد

المكوّنات

• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من السُكّر.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من زيت الذرة.

مكوّنات التزيين:

• نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.
• ربع كوب من التمر المفروم.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من المشمش المفروم.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التَّحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم يتم تحضير قالب مستدير ودهنه بالزبدة مع نثر القليل من الدقيق فوقه وتركه جانباً.
• نخل الدقيق والبيكنج باودر في طبق عميق، ثم إضافة السميد.
• وضع كلٍ من: البيض، ماء الورد، ماء الزهر والسُكّر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً.
• إضافة لبن الزبادي والزيت، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
• صب خليط الكيك في القالب، ثم يتم خبزه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• صب القطر الدافئ فوق الكيك فور إخراجه من الفرن ، وتركه حتى يبرد.
• وضع الكيك في طبق تقديم مناسب، ثم توزيع القشطة على سطحه.
• توزيع الفستق بشكل جميل مع إظهار جزء من لون القشطة، ثم نثر الفواكه فوقها وتقديمها مع الشاي أو القهوة حسب الرغبة.

حلاوة السميد

المكوّنات

• كوب من السميد.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من السُكّر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الجبنة القشقوان المبشورة.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي بالزبدة.

طريقة التّحضير

• إذابة الزبدة ثم إضافة السميد مع التحريك لمدة عشر دقائق.
• إضافة الماء مع استمرار التحريك جيداً حتى لا يتكتل.
• طهي المكوّنات على درجة حرارة متوسطة إلى هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة مع استمرار التحريك.
• إضافة الجبنة وتحريك المكوّنات، ثم سكب المزيج في طبق التقديم.
• تزيين طبق التقديم بالصنوبر المقلي ورش الوجه بالقليل من السكر.
• تقديم حلاوة السميد إلى جانب طبق من جبنة الحلوم والكعك.

نجمات السميد

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السُكّر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب وثلاثة أرباع من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات الحشو:

• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.

مكوّنات التزيين:

• كوب من الشيرة.
• القليل من الفستق الحلبي.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، زيت الذرة والماء في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وسميكة القوام.
• تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
• تقطيع الجبن الكريمي إلى مربعات صغيرة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى قرص صغير في الكف، ثم يتم وضع قطعة من الجبنة في الوسط مع قفل الحواف بأطراف الأصابع حتى تصبح على شكل نجمة والتأكد من أن الوسط مقفول تماماً حتى لا تتسرب الجبنة أثناء القلي.
• تكرار العملية على بقية العجينة والجبن وتشكيلها على شكل نجمات.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
• وضع عدة نجمات في المقلاة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج نجمات السميد من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثم وضعها في القطر مباشرة لعدة ثواني.
• نقل نجمات السميد على طبق تقديم مناسب، وتزيينها بالفستق المجروش.