محتويات
حلويات المطبخ الليبي
لا يعتمد المطبخ الليبي بشكلٍ أساسيّ على الحلويات، لكنّه يعتبرها إضافات ومقبّلات ليس أكثر. تعتمد الحلويات الليبية بشكل أساسي على دقيق الشعير، ويُفضّل الليبيون تناول الطعام في المنازل، والحلوى، وتناول الشاي بجانبها، وهنا خلال هذا المقال سوف نقدّم عدّة طرق لإعداد حلويات ليبية مشهورة وسهلة التحضير.
الدوبلة
المكوّنات
- (أصبعان) كوب من الزبدة.
- كوب من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- بيضة كاملة وصفار بيضة أخرى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الدقيق يُضاف بالتدريج؛ قد تحتاجين إلى أكثر من هذه الكمية أو أقل.
- الحشوة تكون من البندق المحمص.
- التغليف يكون بشوكولاتة بيضاء وبنية.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة مع صفار البيض، والبيضة الكاملة، والسكر الناعم حتى يصبح مثل الكريمة.
- نعجن الخليط بالدقيق حتى يصبح عجينة سهلة التشكيل.
- نُشكّل حبة ونجوّفها بما يكفي لوضع حبّة من البندق.
- نغلّف العجينة بالشوكلاتة البيضاء أو البنيّة، ونلصق كلّ ثلاث حبات من العجينة مع بعضها البعض.
- نضعها في الفرن حتى تتماسك وتصبح صلبةً وجاهزة للأكل.
غريبة التمر
المكوّنات
- كوب من السمن الذائب.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- دقيق حسب الحاجة.
- الحشوة: تتكوّن من تمر معجون وقرفة.
- للتزيين نستخدم السكر الناعم المطحون والسمسم.
طريقة التحضير
- نخلط السمن، والزيت، والحليب حتى تصبح المكوّنات مثل الكريمة.
- نضيف البيكنج باودر، والفانيلا حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة الاستعمال والتشكيل.
- نأخذ قطعة من التمر ونحشوها بالعجينة عل شكلٍ أسطوانيّ.
- نضعها في الفرن حتى تَنضج، ثمّ نزيّنها بالسكّر المطحون والسمسم.
الوردة بالصنوبر
المكوّنات
- صنوبر
- كوب من الزبدة الجامدة.
- عشر رقائق من عجين البقلاوة.
طريقة التحضير
- نخلط الصنوبر والزبدة.
- نضع الرقائق العشر من العجين فوق بعضها البعض، ونضع الحشوة المكوّنة من الصنوبر والزبدة على الأطراف.
- نلفّ الرقائق ونقطّع الجزء الزائد منها.
- نضغط بخشبتين طويلتين على الجوانب حتى تتماسك.
- نقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين، وندهن السكين بالزبدة قبل أن نقطّعها.
- نضع ما تبقّى من الزبدة السائحة على الصينية ونتركها في الثلاجة لمدّة خمس دقائق حتى تتماسك المكوّنات.
- نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة ونتركها لتبرد.
- نغمرها بالقطر الساخن ونُقدّمها.
قالب شعيرية بالمكسّرات
المكوّنات
- نصف كوب من السمن أو الزبدة.
- نصف كيلوغرام من الشعيرية.
- كوب من الفاكهة المُجفّفة والمكسّرات.
- كوبان كبيران من الزبيب.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ستّ بيضات.
- أربعة أكواب ونصف من الحليب.
- لوز مقشّر ومقطّع، وسكر بودرة (للزينة)
طريقة التحضير
- نسخّن السمن على نار متوسّطة.
- نحمّر الشعيرية ونقلّبها بشكل مستمر داخل السمن حتى يصبح لونها مائلاً للاحمرار، ونتركها جانباً كي تبرد.
- نخلط الشعيرية مع المكسرات والفاكهة المجففّة والزبيب في وعاء عميق ونضعها في قالب للكيك.
- نخلط السكر مع الفانيلا والبيكنج باودر.
- نخلط البيض بشكلٍ جيّد في وعاء عميق، ونضيف له الحليب وخليط السكر، ونخلط بشكل ممتاز حتى يذوب السكر بشكل تام.
- نصبّ الخليط على الشعيرية، ونرصّ عليه حبات اللوز بشكل حلقات ثم نتركه لبيرد.
- نضعه في الفرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة.
فيديو حلويات ليبية
شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة عمل حلويات ليبية معسلة:
