حلويات سهلة جداً

فطائر تركية بالقشطة

المكوّنات

• باكيت من عجية البف باستري المقطّعة لمربعات.
• ثلاث حبات من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب من الشيرة أو القطر للتقديم.
• لوز مقطع شرائح للتزيين.
• ربع كوب من السميد.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• إخراج عجينة البف من الفريزر، وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج تماماً.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.
• إحضار صينية قصيرة الحافة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع الحليب، والمستكة، والسميد، والسكر، والقرفة في قدر متوسط سميك القاعدة لصنع الحشوة، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكوّنات بالملعقة الخشبية إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه، وترك الحشوة إلى أن تبرد تماماً.
• وضع بضع مربعات من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ثمّ دهن المربعات بقليل من الحليب باستعمال الفرشاة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ مربع، وإقفال أطراف العجينة على الحشو على شكل ظرف، وتثبيت الأطراف جيداً، ثمّ وضع الفطائر في الصواني بحيث تكون جهة القفل إلى الأسفل.
• دهن الفطائر بالحليب باستعمال الفرشاة، وتوزيع قليل من شرائح اللوز عليها.
• وضع الفطائر في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• توزيع الشيرة على الفطائر مباشرة فور إخراجها من الفرن، وتقديمها دافئة أو باردة.

قطايف مع صوص الفستق الحلبي والآيس كريم

المكوّنات

القطايف:

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من السميد.

التقديم:

• نصف كوب من فتات الفستق الحلبي للزينة.
• نصف كوب من الآيس كريم بالكراميل.
• كوب من كريمة الفستق الحلبي.

مكونات الصوص:

• كوب من معجون الفستق الحلبي، والذي تم تسخينه في الميكرويف لمدة 30 ثانية.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً من دون الباكينج باودر.
• ترك المزيج ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
• إضافة الباكينج باودر، وتحريك الخليط.
• ترك المزيج ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
• تسخين مقلاة غير قابلة للصق، والبدء بصبّ القطايف عندما تصبح المقلاة ساخنة، وتخفيف الحرارة من متوسطة إلى هادئة.
• صبّ ثلاث ملاعق كبيرة للحصول على قطايف كبيرة، لتبدأ حواف القطايف بالتضاعف، وتشكّل فقاعات، ثم يمكن فردها لتغطي كامل سطح المقلاة.
• الانتظار حتى تنضج القطايف، ويعتمد وقت النضج على الحجم، حيث يمكن أن تستغرق القطع الصغيرة حولي دقيقة، أمّا القطع الكبيرة فمن 2-3 دقائق.
• رفع القطايف، ووضعها على قماشة المطبخ، ثمّ طيّ القماشة عليها لتغطيها.
• ملء القطايف بمعجون الفستق الحلبيّ، ثم وضعها فوق بعضها.
• وضع الآيس كريم على الوجه، ورشه بالفتات.
• صبّ الصوص على الوجه قبل التقديم.

التمرية بحشوة السميد

المكوّنات

التمرية:

• كوب من الطحين المنخل.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمنة النباتية المذابة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي لمد العجينة.

الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السميد.

التزيين:

• سكر بودرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• عجن مكونات العجينة جيداً لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة جداً.
• تغطية العجينة، وتركها لترتاح مدة ساعتين على الأقل.

تحضير الحشوة:

• خلط الحليب، والسكر، والسميد في قدر على النار، وتحريك المزيج باستمرار حتى يتكاثف ويبدأ بالغليان، ثم رفعه عن النار، وإضافة ماء الزهر إليها.
• فرد المزيج في صينية واسعة بحيث يكون ارتفاعه سنتمتر تقريباً، وتركه ليبرد تماماً.
• دهن سطح الطاولة بكمية من الزيت النباتي، ثمّ فرد العجينة فوقه باليد مع غط اليد بزيت نباتي حتى لا تلتصق العجينة، وفردها إلى سماكة رقيقة جداً.
• تقطيع العجينة بسكين حادة إلى مربعات بحجم مناسب.
• تقطيع حشوة السميد إلى مربعات حجمها يتناسب مع مربعات العجين.
• وضع قطعة من الحشوة في منتصف كلّ مربع عجين، وثني الأطراف فوقها على شكل مغلف.
• قلي القطع فوراً في زيت نباتي عميق على حرارة متوسطة مع التقليب حتى تنتفخ، وتكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
• رفع القطع عن النار، وتصفيتها على ورق المطبخ.
• رشّها بكمية وافرة من السكر الناعم، وتقديمها فوراً وهي ساخنة.