طريقة تحضير الحريرة المغربية الأصيلة

شوربة الحريرة المغربية

المكونات

• ساق لحم الحمل.
• كيلو غرام من الطماطم الطازجة المسلوقة والمفرومة.
• حبتان من البصل كبيرة الحجم المفرومة ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من الحمص المنقوع والجاهز للسلق.
• مئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
• مئة غرام من العدس الأسود.
• نصف حزمة طازجة مفرومة ناعماً من كلٍ من:
  • البقدونس.
  • الكزبرة.
  • الكرفس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الزنجبيل.
  • الملح.
  • الفلفل.
• بيضة.
• كوب من معجون الطماطم.

مكونات الزبدة المعجونة (البيوريه مانيه):

• مئة غرامٍ من الزبدة.
• مئة غرامٍ من الطحين.

طريقة التحضير

تحضير البيوريه مانيه:

• خلط الزبدة والطحين في قدر عميق ومزجها جيداً حتى يتكون عجين ناعماً.

تحضير الحريرة:

• تقليب البصل والكرفس في قدرعميق حتى يذبل، ثم إضافة ساق لحم الحمل والطماطم والتوابل.
• غمر المكونات بالماء وتغطيتها، ثم الطهي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة ساعة تقريباً.
• إضافة الحمص والعدس وتترك حتى تنضج المكونات لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• صب البيوريه مانيه على الخليط مع مراعاة التحريك المستمر.
• إضافة الشعيرية، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغطية القدر.
• إضافة البقدونس والكزبرة المفرومة.
• تتبيل الحريرة بالملح والفلفل.
• سكب الحريرة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.

حريرة الشوفان

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم.
• ثلاث حبات من كلٍ من:
  • البصل.
  • الجزر.
  • الطماطم الطازجة.
• حبة من كلٍ من:
  • اللفت.
  • البطاطا.
  • الكوسا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حزمة مفرومة من كلٍ من:
  • الكرفس.
  • الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة من الكراوية المطحونة.
• ملعقة ونصف من الماء الساخن.
• نصف كوب من الشوفان.

مكونات التزيين:

• القليل من كلٍ من:
  • الكزبرة المطحونة.
  • الثوم.
  • الكراوية.

طريقة التحضير

• إضافة كلٍ من: البطاطا، الطماطم، اللفت، الجزر، الكرفس، والكوسا الى قدرعميق يحتوي على الماء.
• سلق جميع الخضروات مع إضافة القليل من الملح.
• ترك الخضروات حتى تنضج ثم يتم طحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
• وضع زيت الزيتون في قدر آخر، ثم إضافة البصل المفروم، الكرفس، البقدونس، واللحم ثم يتم تبهير المكونات وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة معجون الطماطم إلى المكونات.
• إضافة مرق الخضار المطحون إلى القدر، ثم ترك المكونات حتى تنضج جيداً.
• إضافة الشوفان وترك المكونات تنضج لمدة خمس دقائق.
• سكب الشوربة في طبق التقديم و التزيين بالكزبرة والكراوية والنعناع المجفف وتقديمه ساخناً.

شوربة الحريرة بجبنة البارميزان

المكونات

• ستون غراماً من كلٍ من:
  • الحمص.
  • الفريك.
  • البصل المفروم.
  • العدس.
  • الأرز الأبيض.
• أربعون غراماً من الطماطم المفرومة.
• عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
• مئة وعشرون غراماً من لحم الفيليه المقطعه الى مكعبات صغيرة.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• قطعة كبيرة من الخبز المحمص.
• خمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان.
• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الذرة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
• تقليب اللحم في القدر حتى ينضج، ثم إضافة البصل إليه مع استمرار التقليب حتى يذبل البصل.
• إضافة كلٍ من: الأرز، العدس والفريك إلى القدر وتقليب جميع المكونات مع بعضها جيداً.
• إضافة نصف كمية الطماطم إلى المكونات وتقليبهم معاً.
• إضافة مرق الدجاج إلى القدر ثم إضافة الحمص.
• تغطية القدر وترك المكونات تتسبك على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الكمية المتبقية من الطماطم والبقدونس إلى المكونات.
• رفع القدر من على النار وسكب الشوربة في وعاء مناسب للتقديم.
• تزيين الشوربة بالخبز المحمص وجبنة البارميزان.