الحلويّات
تعدّ الحلويّات من الأطعمة التي يرغبها الجميع؛ وذلك لأنّها تمد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها للقيام بالأعمال اليوميّة، ولكنّها قد تعود على الجسم بالضرر عند تناولها بكثرة، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير بعض أنواع الحلويّات، وهي حلى الصمصمة التونسي، وحلى الشوكولاتة، وحلى الغريبة.
حلى الصمصة التونسي
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة من العطرشية.
- مائة غرام من الزبدة.
- عشرون ورقة من الجلاش المسلوق.
- مائة وخمسون غراماً من باودر السكر.
- خمسمائة غرام من اللوز المُحمرّ، والسكر للقطر.
- كوب من الماء.
- حبة من الليمون الحامض.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع اللوز في وعاء عميق، ونضيف باودر السكر، والعطرشية إليه.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة، ونستعين ببياض بيضة؛ لتجميع الخليط.
- نقص الجلاش إلى مستطيلات على طول الورقة، ثمّ ندهنها بالقليل من الزبدة حتى تتماسك أثناء القلي.
- نضع كمية من اللوز على طرف المستطيل، ونلفه جيّداً على شكل مثلث.
- نقلي الصمصة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضع السكر والماء في وعاء؛ لتحضير القطر.
- نضع الوعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون وبعض القطرات من العطرشية على القطر.
- نغمسها في القطر بعد إخراجها من الزيت مباشرة.
- ننقلها إلى وعاء التقدّيم، ونُزيّنها بالفواكه المُجففة المجروشة.
حلى الغريبة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من باودر السكر.
- زلال بيضة.
- رشّة من الملح.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة، والسكر في وعاء، ونمزجهما جيّداً حتى يصبحا كالقشطة.
- نضيف زلال البيض إلى المزيج، ونخلطهما جيّداً.
- نخلط الدقيق والملح في وعاء ثانٍ.
- نضيف خليط الدقيق والملح على الخليط الأول.
- نخلط المزيجين جيّداً، حتى تتشكلّ عجينة متماسكة.
- نشكلها إلى كرات صغيرة باليد أو باستخدام قالب.
- نرش المكسرات على وجه العجينة.
- نُرتب العجينة في صينيّة الفرن، ونخبزها لمدّة عشر دقائق.
حلى الشوكولاتة
المكوّنات:
- نصف كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من باودر الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو غير المحلى.
- مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الأصابع.
- ربع كوب من السكر.
- مئتا غرام من جبن الكريم.
- كاكاو للزينة.
طريقة التحضير:
- نسخن ربع كوب من الكريمة في وعاءٍ صغير على النار.
- نضيف باودر الشوكولاتة على الكريمة، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نخفق جبن الكريم في وعاء ثانٍ، ثمّ نضيف السكر، ونُكرر الخلط مرة أخرى.
- نخلط الكريمة مع مزيج الشوكولاتة، ونقلب، ونخلط بشكلٍ مستمر.
- نسكب القليل من الكريمة حتى تغطي قعر الصينيّة.
- نغمس أصابع البسكويت في الكاكاو المذوب في الماء، ثمّ نسكبها فوق طبقة الكريمة.
- نكرّر العمليّة حتى نحصل على طبقة ثانية من البسكويت.
- ندهن الطبقة الأخيرة من البسكويت بالكريمة.
- نضع الصينيّة في الثلاجة حتى تصبح متماسكة.
- نزيّن الحلى بالكاكاو، ثمّ نقدّمها.
