محتويات
التارت
إنّ التارت هو نوع من أنواع الحلويات الفرنسيّة، ويتكوّن من ثلاث طبقات على الأغلب؛ وهي العجين، والكريمة، وقطع الفواكه المُختلفة، وتتكوّن عجينة التارت من الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة، ويتمّ بعد عجن تلك المكونات، خبزها في الفرن حتى تنضج، بعدها يتم دهنها بالكريمة المُحضّرة مُسبقاً، ولا يتبقى بعد ذلك سوى تزيين التارت، وفي هذا المقال سوف نُقدّم لكم طريقة تزيين التارت.
تزيين التارت بتغيير شكل العجينة
- الضغط بأسفل الشوكة على أطراف عجينة التارت، بعد فردها في الصينية، وعمل الشكل المرغوب به.
- إعداد عجينة كبيرة، وترك الزوائد تتدلى عند الأطراف، وبعد حشو التارت، يتم ثني تلك الأطراف بالشكل المرغوب به أيضاً.
- جعل أطراف عجينة التارت مموّجة: وذلك بترك مسافة نصف سنتيمتر بين إبهام وسبابة اليد، وتقريبها إلى طرف العجينة، من خلال سبابة اليد الأُخرى، ثم الضغط في المنتصف، للحصول على الشكل المموج، ويتم تكرار العملية حتى تمويج جميع الجوانب والأطراف.
- جعل أطراف التارت على شكل ضفيرة: وذلك عبر فرد عجينة التارت، وتقطيعها إلى ثلاث شرائط طويلة، لا يقلّ عرض الواحدة عن ربع سنتيمتر، ثمّ جدل تلك الشرائط على شكل ضفيرة، وترطيب أسفل تلك الشرائط أو الضفائر بكميةٍ قليلةٍ من الماء، ثم وضعها بحذر على طرف الصينية.
تزيين التارت بعجينة السكر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملوّن طعام.
- أربعة أكواب سكر ناعم.
- ملعقة صغيره فانيلا.
- كوب زبدة.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة والفانيلا بالخلاط للحصول على خليط كريمي.
- إضافة السكر، والنشاء، والملون الغذائي، مع الخلط جيداً.
- تغليف العجينة بورق نايلون، حتى لا تجفّ، أو وضعها في الثلاجة قليلاً، خشية أن تتماسك العجينة إلى حدٍ كبير، أو تركها لترتاح على درجة حرارة الغرفة.
- ارتداء القفازين، لتجنّب اتساخ اليدين، مع وضع ورقة الزبدة على طاولة التحضير.
- فرد العجينة مع إضافة نشا الذرة إليها، حتى تلين قليلاً.
- تغليف قالب الكيك: بعد فرد العجينة يجب لفّها على النشابة الخشبيّة بحذر، ثمّ تغطية قالب التارت بها.
- إزالة الزوائد من العجينة.
- وضع الزوائد من عجينة السكر، أو ترك كمية منها مُسبقاً، ووضعها في قوالب على شكل ورود، أو قلوب.
- إلصاق تلك الأشكال بأطراف التارت وعلى سطحها.
- بالإمكان إضافة ألوان أُخرى إلى عجينة السكر، تختلف عن لون العجينة التي تمّت تغطية القالب بها.
تزيين التارت بقطع الفواكه
المكوّنات
- كوبان من ثمار الفراولة أو أي فاكهةٍ أُخرى، المُقطعة إلى نصفين.
- ثلاث ملاعق كبيرة جيلو بودرة، فراولة مذابة بنصف كوب ماء ساخن.
- بودرة السكر.
طريقة التزيين
- دهن الجيلي على سطح عجينة التارت، بواسطة فرشاة صغيرة.
- فرد قطع الفراولة، بالشكل المرغوب به؛ كشكل قلب، أو توزيعها بشكلٍ دائري على حواف العجينة.
- رش بودرة السكر عبر منخل صغير.
