طريقة عمل كيكة بقشور البرتقال

القِيمَة الغِذائيَّة لِلبُرتُقال

كِيكِة البُرتُقال واللَّوز

المكوِّنات

• كوب وربع من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من طحين اللوز.
• ثلاث بيضات، مفصولٌ صفارُها عن بياضِها.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كريمة التارتار.
• كوب ونصف من السكر الخشن.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
• برش قشر برتقالتين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من نكهة اللَّوز.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطَّازج.
• حفنة من السكر الناعم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• نخل الطحين العادي مع طحين اللوز، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق وتقليبهم جيداً، ثمّ وضع الوعاء جانباً.
• وضع ثلاثة من بياض البيض مع كريمة التارتار في وعاء الخفَّاقة الكهربائية، والخفق حتى تتكوَّن رغوة كثيفة.
• إضافة ثلاثة أرباع الكوب من السكر تدريجياً إلى وعاء الخفَّاقة، مع الخفق المُتواصل حتَّى يُصبح المزيج سميكاً ولامعاً.
• نقل مَخفوق بياض البيض والكريمة إلى وعاء آخر جانبي، وفي نفس وعاء الخفَّاقة ومن دون تنظيفِه يتم إضافة صفار البيض مع البيضتين المَخفوقتين، الزيت، باقي السكر، برش قشر البرتقال، الفانيلا ونكهة اللوز، وخفق المكوّنات على سرعة عالية لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة عصير البرتقال والخفق على سرعه بطيئة.
• إضافة خليط الطحين المنخول، وباستخدام ملعقة مطاطية عريضة يتم تقليب المزيج.
• سكب مخفوق بياض البيض والكريمة تدريجياً على ثلاث مراحل مع التقليب بحركاتٍ دائريَّة بالملعقة المطاطية.
• صب عجينة الكيك في قالب خبيز لَه فوَّهة في المنتصف، مَدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
• خبز الكيكة في فُرنٍ مُسخّن مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة.
• ترك الكيكة تبرد وهي بالقالب حوالي مدّة 20 دقيقة.
• قلب الكيكة بِخفّة على شبك معدني وتركها حتى تبرد تماماً.
• رش السكر الناعم على وجه الكيكة، ثمّ تقديمها بجانب فناجين من القهوة السادة أو أكواب من الشاي الأخضر.

كَب كِيك البُرتُقال

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتانِ من البيكنج باودر.
• قشر برتقالةٍ مبشورة بشكلٍ خشن.
• ثلاث بيضات.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف كوبٍ من السمن النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الحليب.

طريقة التَّحضير

• فصل صفار البيض عن البياض ووضعهما في وعائين مُنفصلين.
• مزج بياض البيض مع الملح والفانيلا حتى يصبح المزيج خفيفاً.
• إضافة السمن النباتي، السكر وعصير البرتقال إلى وعاء صفار البيض وخلطهم جيداً بأداة خفق البيض الشبكيَّة.
• إضافة الطحين، برش البرتقال والبيكنج باودر تدريجياً إلى خليط صفار البيض، ثمّ سكب الحليب وتقليبه جيداً.
• إضافة بياض البيض وخلطه مع المزيج ببُطء وبرفق.
• مسح قوالب الكب كيك الورقيَّة الموضوعَة على صينية الخبيز بالسَّمن النباتي ورشِّها بالدقيق.
• صب عجين الكيك في القوالب وخبزها حتى يصبح الكيك ذهبي اللون.
• إزالة القوالب من الفرن وتزيينها بالكريمة البيضاء وحبَّات من الكرز الطازج.