كيفية صنع كعك عيد الميلاد

تورتة بحشوة الكرز

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السمن أو الزبدة اللينة.
• كوب وثلاثة أرباع من السكر الناعم.
• بياض خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

الحشوة والتغليفة:

• كوب من السمن النباتيّ الأبيض.
• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة من الملح.
• القليل من الماء.
• مربى الكرز للحشوة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار ثلاثة قوالب مستديرة بقطر 20 سم تقريبًا، ودهنها بالسمن وتبطينها بورق الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق في قاع وحواف القوالب وتركها جانبًأ.
• وضع الحليب وعصير الليمون في وعاء عميق، والتقليب بالملعقة لعدة ثوانٍ، وترك المزيج جانبًا.
• نخل الدقيق، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح على قطعة من ورق الزبدة، وترك الخليط جانبًا.
• وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يُصبح قوام الخليط كريميّاً وهشاً.
• إضافة نصف كمية بياض البيض للسمن والسكر، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض، ثمّ إضافة بقية البياض مع الفانيلا والتشغيل مجددًا حتى يختفي.
• إضافة نصف كمية الدقيق والحليب الخاثر إلى مزيج بياض البيض، والخلط حتى يختفي الدقيق والحليب، ثمّ إضافة الدقيق والحليب المتبقيان، والخلط لحين الحصول على قوام ناعمٍ وكريميّ.
• توزيع الخليط على القوالب الثلاثة بالتساوي قدر الإمكان.
• وضع القوالب في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• ترك القوالب على شبك معدنيّ عدّة دقائق، ثمّ تُقلب على قاعدة كرتونية وتُترك لتبرد تمامًا.

تشكيل الكيك:

• وضع إحدى قوالب الكيك على طبق التقديم، وتوزيع القليل من الكريمة على حافة القالب بواسطة كيس التزيين؛ منعًا لتسرّب الحشوة أثناء التشكيل، وتوزيع القليل من مربى الكرز.
• وضع القالب الثاني من الكيك على الأول، والضغط بخفة حتى يلتصق بالكريمة، ثمّ توزع كمية قليلة من الكريمة على حافة القالب.
• وضع القالب الثالث من الكيك مع الضغط بخفة، وتوزيع بقية الكريمة على حواف، ووجه التورتة بواسطة سكين معدنية عريضة حتى تتغطى تمامًا.

تحضير كريمة التغليفة:

• وضع السمن في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكيّ على سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ إضافة السكر البودرة مع التشغيل على سرعة بطيئة.
• إضافة الفانيلا، والملح، والتشغيل على سرعة متوسطة مع إضافة القليل من الماء لحين الحصول على كريمة ناعمة بيضاء.

كيك عيد الميلاد بالأوريو

المكوّنات

• 55 غراماً من الزبدة الطرية.
• 60 غراماً من شورتنينج نباتي.
• 250 غراماً من السكر.
• 50 غراماً من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• 110 غرامات من اللبن الرائب.
• 65 غراماً من زيت بذور العنب.
• 8 غرامات من خلاصة الفانيلا.
• 245 غراماً من دقيق الكيك.
• 6 غرامات من الباكينج باودر.
• 3 غرامات من الملح الخشن.
• 80 غراماً من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة المفتت.
• أوريو بالشوكولاتة للتزيين.

الكريمة:

• 115 غراماً من الزبدة الطرية.
• 50 غراماً من شورتنينج نباتي.
• 55 غراماً من الجبن الكريمي.
• 25 غراماً من الجلوكوز.
• 18 غراماً من شراب الذرة.
• 12 غراماً من خلاصة الفانيلا.
• 175 غراماً من السكر البودرة.
• غرامان من الملح الخشن.

تغليفة الكيك:

• 55 غرام من الحليب.
• 4 غرامات من خلاصة الفانيلا.
• 100 غرام من بسكويت أوريو بالشوكولاتة المفتت للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة، مع الشورتنينج، والسكر الأبيض، والسكر البني في وعاء، ثمّ ضرب المزيج حتى يأخذ القوام الكريمي، ثمّ يُضاف البيض، ويُخلط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة اللبن الرائب، والزيت، والفانيلا مع التحريك إلى أن يُصبح المزيج أبيض اللون.
• إضافة الدقيق، والباكينج باودر، والملح، والبسكويت إلى مزيج اللبن الرائب بسرعة بطيئة جدًا، وخلط المزيج قليلًا حتى تمتزج المكوّنات فقط.
• توزيع المزيج على ثلاثة قوالب بعد تبطينها بورق الزبدة، ورشّ بعض فتات بسكويت الأوريو على وجه كلّ قالب.
• إدخال القوالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.

تحضير الكريمة:

• خفق الزبدة، والشورتنينج، والجبن الكريميّ على سرعة متوسطة إلى عالية، حتى يتشكّل مزيج ناعم.
• إضافة الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيلا، والخفق حتى يُصبح الخليط ناعمًا، ثمّ يُضاف السكر البودرة والملح، مع ضرب المزيج حتّى يُصبح ناعمًا.
• خلط الحليب والفانيلا في وعاء صغير.

تجميع الكيك:

• ثقب قوالب الكيك الثلاثة، ودهن وجه كل قالب بالقليل من شراب الذرة.
• وضع الكريمة على سطح الكيك بواسطة كيس التزيين، ومدها بشكلٍ متساوٍ، وتكرار العملية مع القالبين الثاني والثالث.
• نقل الكيك إلى طبق التقديم، ورشّ فتات بسكويت الأوريو فوقه، ووضع القالبين الآخرين فوقه بعد رشّ سطح كلّ منهما بفتات البسكويت.