أفضل طريقة لعمل سمك الناجل

سمك الناجل بالزنجبيل والصويا على البخار

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من فيليه سمك الناجل (يفضل عدم نزع الجلد).
• ثلاث قطع من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رقيقة.
• فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• تحضير قدر البخار، والشبك الخاص به (أو قدر به ماء مغلي ووضع شبك مناسب فوقه).
• عمل شقوق بسطح السمك ووضع قطع السمك على ورق الزبدة ووضعهم في شبك قدر البخار.
• تتبيل السمك بشرائح الثوم، والزنجبيل ووضع البعض من الزنجبيل، والثوم في الشقوق.
• وضع القدر على نار متوسطة وترك الماء ليغلي لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة لينضج السمك ويصبح طرياً.
• وضع السكر البني، وزيت السمسم، وصلصة الصويا في وعاء والخلط جيداً ليذوب السكر.
• تسخين زيت الفول السوداني في مقلاة صغيرة قبل التقديم حتى يصبح ساخن جداً.
• وضع شرائح السمك في طبق التقديم، ووضع ملعقة كبيرة من الصلصة على السمك وسكب الزيت الساخن فوقها.
• تزيين شرائح السمك بالبصل الأخضر المفروم.

سمك القاروس المحمر مع البروكولي

المكوِّنات

• قطعتان من سمك القاروس (فيليه).
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست قطع من سمك الأنشوجة (سمك صغير جداً).
• رأس من البروكولي الصغير المقطع إلى زهرات.
• أربع ملاعق من الكُبر الصغير.
• حبة من البرتقال المقطعة إلى حزوز.
• عصير حبة من البرتقال.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• سلق زهرات البروكولي في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ تصفية البروكولي من الماء ووضعه مباشرة في المقلاة ورفعه عن النار.
• توزيع حزوز البرتقال فوق البروكلي وتُقلب حتى تختلط.
• وضع خليط البروكلي، والبرتقال في وعاء وسكب عصير البرتقال فوقه.
• إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والقليل من الفلفل، والملح.
• تسخين زيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة ووضع فيليه السمك، ورشّه بالقليل من الفلفل، والملح.
• وضع السمك على جانب الجلد وطهيه لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على نار منخفضة، وتقليبه حتى يتحمر ورفعه عن النار.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ووضع الكبَّر، والأنشوجة والتقليب حتى يتحمر ويقرمش.
• وضع زهرات البروكولي في منتصف طبق التقديم، ووضع بعض من التتبيلة، وحزوز البرتقال فوق البروكولي.
• وضع فيليه السمك فوق البروكولي، ووضع الكبَّر، والأنشوجة حول السمك وإضافة بقية التتبيلة على السمك.
• إضافة عصير الليمون، وبشرها على الطبق حسب الرغبة.

سلطة العدس مع سمك السلمون المدخن

المكوِّنات

• كوب من العدس المطبوخ.
• مئة غرام من سمك السلمون المدخن.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من نبات القبار.
• نصف كوب من الطماطم المجففة المفرومة.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط العدس، والثوم، والكرفس، والبقدونس، والطماطم المجففة في وعاء.
• رشّ السلمون بزيت الزيتون، وعصير الليمون.
• وضع خليط السلطة في طبق التقديم ووضع السلمون، والقبار فوق الخضروات.