طريقة عمل الرنجينة بالتمر

القيمة الغذائيّة للتمر

الرنجينة بالتمر

المكوّنات

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض أو الأسمر المنخول.
• نصف كيلوغرام من الرطب.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• اللوز، والجوز -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إزالة نوى الرطب باستخدام سيخ شوي خشبي بإدخاله بحبة الرطب من الخلف والدفع إلى الأمام حتى تخرج النواة.
• حشو حبات الرطب بحبات من الجوز أو اللوز حسب الرغبة ورصها بجانب بعضها في طبق مسطح مناسب.
• تحميص الدقيق في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الزبدة إلى مقلاة الدقيق المحمص وإذابتها على حرارة المقلاة دون الحاجة لرفعها على النار مع إضافة الزيت والتحريك حتى تمتزج المكوّنات ويتكون خليطاً كثيفاً وسلساً قابل للصب.
• إضافة القرفة، والهيل مع التحريك ثمّ صب الخليط مباشرة فوق حبات الرطب المحشوة وتزينها بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة وتقديمها إلى جانب القهوة العربية.

مهلبية التمر

المكوّنات

• كوب ونصف من التمر المفروم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

للتقديم:

• القطر (شيرة).
• الفستق الحلبي المطحون.
• التمر الصحيح.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، الكريمة، السكر، المستكة، الهيل، الأرز المطحون، النشا وماء الزهر في قدر وتحريك المواد جيداً بمضرب شبكي إلى أن تتجانس ويذوب النشا، والأرز قبل وضع القدر على انار.
• وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بالاستمرار إلى أن يغلي الحليب ويتكون خليط سميك القوام وناعم.
• إضافة ثلثي مقدار التمر إلى المهلبية وتقليبه إلى أن يذوب ويتجانس مع المهلبية.
• توزيع بقية كمية التمر في كؤوس التقديم وسكب المهلبية فوقه وهي ساخنة.
• وضع المهلبية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً أو تركها حتى اليوم الثاني.
• تقديم المهلبية بإضافة القطر إليها وتزيينها بالتمر، والفستق الحلبي.

حلو التمر بالكاجو

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة كبيرة من التمر منزوع النوى.
• نصف كوب من الكاجو.
• ربع كوب من الجوز الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة الهيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.

للتقديم:

• اثنتا عشرة حبة صحيحة من الكاجو.

طريقة التحضير

• قطع حبات التمر طولياً وصفها في طبق التقديم.
• وضع الكاجو، جوز الهند، الهيل، القرفة في وعاء محضرة الطعام و تشغيلها إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة الطحينة مع تحريك الخليط للحصول على قوام مشابهه للعجينة اللينة.
• توزيع الخليط على حبات التمر وتزيينها بوضع حبة كاجو كاملة على كل نصف من التمر وتقديمه إلى جانب القهوة العربية أو القهوة التركية حسب الرغبة.