محتويات
الفطائر
تعد الفطائر من الوجبات الخفيفة والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته مثل المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف الحشوة، فمن الممكن حشوها بمختلف أنواع الحشوات كالجبن، والمشروم ولا بد من الإشارة إلى أنّ طرق تشكيلها تختلف من منطقة لأخرى، حيث من الممكن تشكيلها على شكل دوائر، أو هلال، أو مثلثات، أو فم السمكة التي سنعرفكم على طريقتين لعملها في هذا المقال.
فطائر فم السمكة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كأسان ونصف من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية كافية من الماء الفاتر للعجن.
- كمية كافية من الجبن الكريمي للحشوة.
مكوّنات الوجه:
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في إناء لتحضير العجينة، ونضيف إليها المايونيز، والسكر، والخميرة، والملح، ونخلطها جيداً لضمان تمازج جميع المكوّنات ثمّ نغطيها، ونتركها لمدة نصف ساعة إلى أن تتخمر.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نضغط كلّ كرة، ونحشوها بالجبن، ونضغطها مجدداً، ثمّ نرتبها في الصينية.
- نخفق حبة البيض مع الفانيليا لتحضير الوجه، ثمّ ندهن العجينة به.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وندخل الصينية، ونتركها تتحمر، ثمّ نخرجها من الفرن ونرتبها في طبق التقديم.
فطائر فم السمكة بالدجاج
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج.
- جزرة مبروشة.
- قرن من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
- بصلة.
- كمية كافية من خبز التوست أبيض منزوع الأطراف.
- ست ملاعق صغيرة من الجبن السائل.
- ملح -حسب الرغبة--.
- رشة من كلّ من: الفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا.
- كزبرة مجففة -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث بيضات.
- كمية كافية من كلّ من: البقسماط، والزيت الغزير للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع الفليفلة إلى شرائح، ونفرم البصل والكزبرة الخضراء ناعماً.
- نسلق الدجاج ثمّ نقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز ونسخنه قليلاً، ثمّ نضيف إليه البصل ونحمره، ثمّ نضيف قطع الدجاج، والفليفلة، والكزبرة الخضراء، والجزر ونخلطها جيداً، ونتركها حتى تنضج ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة الجافة، والبابريكا ونخلطها جيداً.
- نضيف معجون الطماطم، ونقلب المزيج، ونتركه لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف الجبن ونخلطها جيداً.
- نفرد قطع التوست على سطحٍ صلب، ونضيف القليل من الحشوة إلى منتصفها، ثمّ نضيف قطعة توست أخرى، ثمّ نضغط على الأطراف، ونقطع الخبز على شكل دائري بواسطة كأس.
- نخفق البيض في إناء، ونضيف إليه القليل من البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، ثم نغمس قطع التوست فيه، ثمّ نغمسها في البقسماط.
- نسخن الزيت في مقلاة على الغاز ونقلي الدوائر فيه، ثمّ نقطع كلّ دائرة من طرفها لتشكيل الفم، ثمّ نضع القليل من الجبن السائل لعمل شكل العين ثمّ نصفها في أطباق التقديم.
