الترايفل
تتعدد أنواع الحلويات وقوالب الكيك، ومنها: الترايفل؛ وهي من الحلويات العالمية المشهورة التي يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الفواكه سواءً الطازجة أو المجففة، وتكون على شكل طبقات من الكريمة، والفواكه، والبسكويت، كما يمكن إضافة الكاسترد إليها، وصنع الترايفل بكاسات الجلي متعدد النكهات أيضاً، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الترايفل بالفواكه المشكلة.
طريقة عمل ترافيل بالفواكه
المكوّنات
- صفار أربع بيضات.
- مئة غرام من السكر.
- بياض أربع بيضات.
- رشة ملح صغيرة.
- ستون غراماً من الدقيق الأبيض.
- ستون غراماً من نشا الذرة.
- سكر بودرة.
مكوّنات الكريمة:
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمسة وعشرون غراماً من الفانيلا.
- مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
مكوّنات خليط الفواكه:
- فواكه مشكلة بحسب الرغبة.
- مئة ملليلتر من الماء.
- مئة غرام من السكر.
- كوب من كريمة الخفق للتقديم.
طريقة التحضير
- نخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح لون المزيج فاتحاً.
- نخفق في طبق آخر بياض البيض، والملح حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- نخفق الدقيق والنشا، ونضيف إليه بالتبادل خليط بياض البيض، وخليط صفار البيض، مع التقليب برفق بعد كل إضافة، وذلك للحصول على عجينة شبه متماسكة.
- نضع العجينة في قرطاس الحلوى، ثم نضخها على شكل أصابع، ثم نرش تلك الأصابع بالسكر البودرة، ونتركها حتى ترتاح في صينية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتشربه.
- نضع الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ونخرج البسكويت ونتركه يبرد على الرف الشبكي.
تحضير الكريمة:
- نخفق في طبق واسع صفار البيض، والفانيلا، والسكر حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع الكريمة على نار متوسطة حتى تغلي، ثم نضيف نصفها إلى خليط صفار البيض، ونخفق حتى يمتزجا معاً.
- نُعيد الخليط إلى النار ونضيف الزبدة، ونقلب حتى تختفي ويصبح الخليط غليظاً.
- نبرد الكريمة من خلال وضعها في حمام ماء مثلج، وبعد أن تبرد نخلطها في الخلاط للتخلص من فقاعات الهواء فيها.
تحضير خليط الفواكه:
- نُحضر القطر بوضع السكر والماء في قدر صغير وعميق على نار متوسطة حتى تغلي، ثم نخفف النار، ونتركه مدة خمس دقائق حتى يصبح غليظ القوام.
- نُقطع خليط الفواكه، ونضعها في القطر.
للتقديم:
- نرص في أكواب أو طبق التقديم المناسب طبقة الكريمة، والبسكويت، والفواكه، ونكرر ذلك حتى تنتهي الكمية كلها.
- نخفق كوب الكريمة، ثم نزين الترايفل بها.
