محتويات
فطائر الصاج بالحلوم
الحلّوم هو أحد أنواع الجبن التي تُستخدم في الفطائر بكثرة، وعادة تصنَّف باعتبارها طبقًا رئيسيًّا من وجبة الفطور، نقدّم لكم طريقة تحضيره.
عمل فطائر الصاج بالحلوم
المكونات
مكونات العجين:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السُّكر.
- كوب من الطَّحين الأبيض.
- كوب من الطَّحين الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزَّيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الطَّحين لرشِّ سطح العمل.
مكونات الحشوة:
- نصف كوب من جبنة الحلوم المبشورة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزَّعتر.
- حبَّة خيار كبيرة (150 غ).
- حبة طماطم كبيرة الحجم (200 غ).
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزَّيتون.
طريقة التَّحضير
لتحضير الحشوة:
- نغسل الخيار ونقطّعه إلى شرائح طوليَّة.
- نغسل الطَّماطم ونقطِّعها إلى شرائح رفيعة.
لتحضير الفطائر:
- نسكب الماء في قدر ونضعه على النّار ونتركه يسخن.
- ننخل الطَّحين الأبيض والأسمر في وعاء الخفّاق الكهربائي ونضيف الملح والسكر والحليب البودرة والخميرة والزَّيت ونخفق المكوّنات جيّدًا.
- نسكب الماء الدافئ بالتَّدريج ونخفق المكوّنات مرةً أخرى وبشكل جيِّد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كميَّة الماء حسب الحاجة).
- نضع العجين على سطح طاولة مرشوش بالطحين وندعكُها جيِّدًا ثم نشكِّلها إلى 5 كرات متوسِّطة ومتساوية في الحجم.
- نغطّي العجينة بورق النّايلون ونتركها إلى أن تتخمَّر.
- نشعل الصّاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصّاج ونتركها حوالي 25-30 ثانية إلى أن تنضج.
- في منتصف خبز الصاج نضع جبنة الحلوم المبروشة ثم نضع شرائح الطَّماطم والخيار والزَّعتر.
- نثني أطراف الفطائر ونغلّقها جيّدًا، ونكرّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات.
- نرفع الفطائر عن الصّاج ونضعها في طبق التَّقديم ونقطعها ونقدّمها ساخنة.
النّصائح
- يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام.
- لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده.
- لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
- لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلّما صغر حجم الشَّيء المخبوز.
- لتجنُّب التصاق الفطائر ببعضِها عند الخَبز نترك مسافةً بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح.
- للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
- لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينيَّة المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة.
- لمعرفة وقت نُضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز.
- لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها.
- لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به.
- لتجنُّب تعجّن الكيك والمعجَّنات، لا نفتح الفرن عليها قبل انقضاء الوقت المحدَّد للخبز.
- لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.
