محتويات
حلى جيلي الفواكه
المكوّنات
- الطبقة الصفراء:
- باكيت جيلي أصفر.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب أناناس مفروم.
- كوب حليب مكثف.
- الطبقة الحمراء:
- باكيت جيلي أحمر.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب فراولة مفرومة.
- كوب حليب مكثف.
- الطبقة البرتقالية:
- باكيت جيلي برتقال.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب فصوص برتقال مفروم.
- كوب حليب مكثف.
طريقة التّحضير
- يُحضّر قالب رغيف مقاس (12.7*20.32 سم) وباستعمال بخاخ الزيت يُبطن القالب بطبقة رقيقة من الزيت.
- تحضّر الطبقة الصفراء من خلال وضع الماء في قدر صغير وتسخينه على نار قوية حتى يغلي، ثُم يُضاف الجيلي الأصفر ويُقلّب المزيج بالشوكة إلى أن يذوب الجيلي، يُترك جانباً حتى يُصبح بدرجة الحرارة العادية.
- يوضع الجيلي الأصفر في إبريق الخلّاط ويُضاف الأناناس والحليب، ويُشغّل الخلاط على سرعة متوسطة ليتجانس الخليط ويصبح ناعماً، ثُم يُسكب الخليط في القالب ويوضع القالب في البراد لمدة ثلاثين دقيقة حتّى يجمد ويتماسك.
- تُجهّز الطبقة الحمراء من خلال وضع الماء في قدر صغير وتسخينه على نار قوية حتى يغلي، ثُم يُضاف الجيلي الأحمر ويُقلّب المزيج بالشوكة إلى أن يذوب الجيلي، ثُم يُترك جانباً حتى يُصبح بدرجة الحرارة العادية.
- يوضع الجيلي الأحمر مع الفراولة والحليب في إبريق الخلّاط ويُشغّل على سرعة متوسطة ليتجانس الخليط ويصبح ناعماً، ثُم بهدوء شديد يُسكب الخليط فوق الطبقة الصفراء ويُترك في البراد لمدة ثلاثين دقيقة.
- تُجهّز الطبقة الحمراء من خلال وضع الماء في قدر صغير وتسخينه على نار قوية حتى يغلي، ثُم يُضاف الجيلي البرتقالي ويُقلّب المزيج بالشوكة إلى أن يذوب الجيلي، ثُم يُترك جانباً حتى يُصبح بدرجة الحرارة العادية.
- يوضع الجيلي والبرتقال والحليب في إبريق الخلّاط ويُشغّل على سرعة متوسطة ليتجانس الخليط ويصبح ناعماً، ثُم بهدوء شديد يُسكب الخليط فوق الطبقة الحمراء ويُترك في البراد لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تتماسك طبقات الجيلي تماماً؛ فيُمكن أن يُترك حلى الجيلي طوال الليل في البراد.
- عند التقديم تُمرّر سكين عريضة بين حواف القالب والجيلي لإبعاده عن القالب، ثُم يوضع في ماء ساخن لمدة عشر ثواني فقط، ويُحرّك القالب قليلاً ليتم تخليص حلى الجيلي من القالب، ثُم وبحذر شديد يُقلب الحلى على طبق تقديم.
- يُزيّن الحلى بالفواكه الطازجة، ويُنثر القليل من السكر البودرة ويُقدّم مباشرة.
حلى الكاسترد بالبسكويت
المكوّنات
- باكيت بسكويت سادة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: جوز الهند الناعم، واللوز المجروش أو الشرائح، والجوز المجروش.
- نصف كوب كريمة سائلة أو قيمر.
- أربعة أكواب حليب.
- أربعة ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان بودرة الكاكاو السادة.
- أربعة ملاعق كبيرة بودرة الكاسترد.
- للتزيين:
- شوكولاتة مبروشة أو رقائق.
- بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التّحضير
- يوضع البسكويت في وعاء محضّرة الطّعام، ويضاف جوز الهند، اللوز والجوز، وتُشغّل المحضّرة على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط خشن.
- تُضاف الكريمة على الخليط، ثُم يُترك جانباً.
- توضع الكريمة في قدر سميك القاعدة،ويُضاف ثلاثة أكواب من الحليب والسكر، ويقلّب الخليط بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر.
- يُسخّن الخليط على نار متوسطة إلى أن يبدأ الحليب في الغليان.
- تذوّب بودرة الكاسترد في مقدار الحليب المتبقي ثم يُضاف على الحليب ويُقلّب لتختلط المواد ويغلي الكاسترد لعدة دقائق.
- تُضاف بودرة الكاكاو مع استمرار التقليب إلى أن يذوب الكاكاو ويتجانس الخليط.
- تحضّر أربعة كاسات تقديم طويلة أوطبق تقديم شفاف عالي الحافة.
- توزّع نصف كمية خليط البسكويت والكريمة في الكاسات، ثُم يوزّع كاسترد الكاكاو، ثُم يُعاد توزيع بقية خليط البسكويت.
- يوضع في البراد لمدة ساعة.
- عند التقديم يُنثر الكاكاو والشوكلاتة وجوز الهند.
