طريقة سلق الحمص الحب

سلق الحمص الحب

• إحضار الحمص الجيد الجاف ذي نوعية جيدة.
• غسل الحمص جيداً ثمّ وضعه في طبق عميق.
• إضافة الماء على الحمص إلى أن يتم غمره تماماً، وتركه طوال الليل إلى أن تتفتح حبات الحمص ويتضاعف حجمها.
• تصفية الحمص من الماء ثمّ وضعه في ماء نظيف، ووضعه على النار، وسلقه إلى أن يصبح ليناً، ووضعه في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.

حمص بالكاري واللبن

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن الزبادي.
• علبتان من الحمص المسلوق والمصفى.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • بهارات الكاري.
  • زيت الزيتون.
• فصان من الثوم الشرائح.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

للتزيين:

• الصنوبر المقلي.

للتقديم:

• الخبز العربى.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل في قدر صغير، ووضع القدر على درجة حارة متوسطة.
• تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة الثوم والكاري، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحة الكاري.
• إضافة الماء وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
• وضع الفلفل والحمص واللبن والملح في أبريق الخلاط ثمّ إضافة خليط الكاري.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح حمص ناعماً ومتجانس.
• توزيع الحمص في أطباق للتقديم، وتزيينه بالصنوبر ثمّ تقديمه مع الخبز العربي.

سلطة الحمص والفلفل الحلو

المكوّنات

مكونات صلصة الخل:

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • الخل الأبيض.

مكونات السلطة:

• حزمة صغيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوارق.
• ثلاثة أرباع الكوب من أوراق الكزبرة.
• حبة متوسطة من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الخل:

• وضع الثوم والخل والعصير والملح والزنجبيل في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
• إضافة الزيت على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في التقليب باستعمال المضرب بسرعة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة وسميكة القوام.

تحضير السلطة:

• وضع الكزبرة والحمص والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
• توزيع صلصة الخل على السلطة، وتقليب السلطة.
• تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في الثلاجة طوال الليل ليطيب طعم السلطة.

فتة الحمص بالسجق

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الصنوبر المقلي.
  • عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• خمسمئة غرامٍ من السجق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكمون.
• كوب إلا ربع من الماء.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من كلٍ من:
  • الخبز المقطع والمقلي.
  • الحمص المسلوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الشطة.
• نصف كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع الفلفل والماء والكمون والليمون والملح والحمص والطحينة في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات معاً على سرعه متوسطة للحصول على خليط ناعم، ووضعه جانباً.
• إضافة المزيد من الماء من أجل أن يصبح الخليط ناعماً وتسهيل تشربه مع الخبز.
• وضع السجق في قدر، وغمره بالماء ثمّ سلقه لمدة خمس دقائق، وتصفيته، ووضعه جانباً.
• تقطيع السجق إلى قطع متوسطة، وتسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• إضافة الثوم والبصل وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون ثمّ إضافة السجق وتقليبه إلى أن يتم تحميره.
• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، وإضافة خليط الحمص.
• توزيع شرائح السجق ثمّ رش الصنوبر.

فيديو حفظ الحمص

الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :