محتويات
سلق الحمص الحب
- إحضار الحمص الجيد الجاف ذي نوعية جيدة.
- غسل الحمص جيداً ثمّ وضعه في طبق عميق.
- إضافة الماء على الحمص إلى أن يتم غمره تماماً، وتركه طوال الليل إلى أن تتفتح حبات الحمص ويتضاعف حجمها.
- تصفية الحمص من الماء ثمّ وضعه في ماء نظيف، ووضعه على النار، وسلقه إلى أن يصبح ليناً، ووضعه في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.
حمص بالكاري واللبن
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من اللبن الزبادي.
- علبتان من الحمص المسلوق والمصفى.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- بهارات الكاري.
- زيت الزيتون.
- فصان من الثوم الشرائح.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
للتزيين:
- الصنوبر المقلي.
للتقديم:
- الخبز العربى.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والبصل في قدر صغير، ووضع القدر على درجة حارة متوسطة.
- تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
- إضافة الثوم والكاري، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحة الكاري.
- إضافة الماء وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- وضع الفلفل والحمص واللبن والملح في أبريق الخلاط ثمّ إضافة خليط الكاري.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح حمص ناعماً ومتجانس.
- توزيع الحمص في أطباق للتقديم، وتزيينه بالصنوبر ثمّ تقديمه مع الخبز العربي.
سلطة الحمص والفلفل الحلو
المكوّنات
مكونات صلصة الخل:
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- الخل الأبيض.
مكونات السلطة:
- حزمة صغيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوارق.
- ثلاثة أرباع الكوب من أوراق الكزبرة.
- حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من الحمص المسلوق.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الخل:
- وضع الثوم والخل والعصير والملح والزنجبيل في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
- إضافة الزيت على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في التقليب باستعمال المضرب بسرعة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة وسميكة القوام.
تحضير السلطة:
- وضع الكزبرة والحمص والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
- توزيع صلصة الخل على السلطة، وتقليب السلطة.
- تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في الثلاجة طوال الليل ليطيب طعم السلطة.
فتة الحمص بالسجق
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من كلٍ من:
- الصنوبر المقلي.
- عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمئة غرامٍ من السجق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكمون.
- كوب إلا ربع من الماء.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من كلٍ من:
- الخبز المقطع والمقلي.
- الحمص المسلوق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الشطة.
- نصف كوب من الطحينة.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع الفلفل والماء والكمون والليمون والملح والحمص والطحينة في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات معاً على سرعه متوسطة للحصول على خليط ناعم، ووضعه جانباً.
- إضافة المزيد من الماء من أجل أن يصبح الخليط ناعماً وتسهيل تشربه مع الخبز.
- وضع السجق في قدر، وغمره بالماء ثمّ سلقه لمدة خمس دقائق، وتصفيته، ووضعه جانباً.
- تقطيع السجق إلى قطع متوسطة، وتسخين الزيت في مقلاة واسعة.
- إضافة الثوم والبصل وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون ثمّ إضافة السجق وتقليبه إلى أن يتم تحميره.
- وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، وإضافة خليط الحمص.
- توزيع شرائح السجق ثمّ رش الصنوبر.
فيديو حفظ الحمص
الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :
