محتويات
الملفوف الأحمر
ينتمي نبات الملفوف الأحمر أو الأرجوانيّ أو البنفسجيّ إلى جنسٍ نباتيٍّ يُدعى بالبراسيكا، أو الكرنب (باللاتينية: Brassica)، ويُشبه مذاق الملفوف الأخضر، لكنّه يحتوي على كميّاتٍ أكبر من المركبات النباتيّة التي تكسبها عدة فوائد للجسم، مثل؛ تقوية العظام، وتعزيز صحّة القلب، كما أنه قد يقلل الالتهابات، وخطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات،[١] وتجدر الإشارة إلى أنّ هذا اللون الأحمر أو الأرجوانيّ أو البنفسجيّ للملفوف يعود إلى ارتفاع محتواه من مركبات البوليفينولات بما فيها مُركب الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanin)؛ وهي موادّ نباتيّةٌ ثانويّةٌ تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة.[٢]
فوائد الملفوف الأحمر للتنحيف
يمكن أن يساهم الملفوف الأحمر عند استهلاكه ضمن نظام غذائي متكامل في خسارة الوزن، وذلك بسبب كونه قليل السعرات الحراريّة، كما أنّه يُعدُّ مصدراً جيداً للألياف الغذائيّة؛[١] التي تساعد على تقليل الوزن، والمحافظة على وزن صحيّ؛ حيث إنها تساهم في هضم الطعام، والوقاية من الإمساك، وزيادة الشعور بالشبع، كما تحتاج إلى وقت أكبر في الهضم، ممّا يرتبط بالشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي تقليل الكميّات المُستهلكة من الطعام وخفض السعرات الحرارية،[٣] وتجدر الإشارة إلى أنّ خسارة الوزن وعدم استعادته يحتاج أيضاً إلى تغيير في نمط الحياة، مثل؛ نوعيّة وكميّة الطعام والشراب المستهلكة يوميّاً، والنمط الغذائي المُتبع، ومقدار ممارسة الرّياضة.[٤]
وللمزيد من الفوائد العامة للملفوف الأحمر أو البنفسجي يمكنك قراءة مقال فوائد الملفوف البنفسجي.
القيمة الغذائية للملفوف الأحمر
يُوضّح الجدول الآتي المواد الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من نبات الملفوف الأحمر:[٥]
| المادة الغذائيّة | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 31 سعرةً حراريةً |
| الماء | 90.39 مليليتراً |
| البروتين | 1.43 غرام |
| الدهون | 0.16 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.37 غرامات |
| الألياف الغذائيّة | 2.1 غرام |
| السُكريّات | 3.83 غرامات |
| الكالسيوم | 45 مليغرام |
| الحديد | 0.8 مليغرام |
| المغنيسيوم | 16 مليغراماً |
| الفسفور | 30 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 243 مليغراماً |
| الصوديوم | 27 مليغراماً |
| الزنك | 0.22 مليغرام |
| النحاس | 0.017 مليغرام |
| المنغنيز | 0.243 مليغرام |
| السيلينيوم | 0.6 ميكروغرام |
| الفولات | 18 ميكروغراماً |
| فيتامين ب1 | 0.064 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.069 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.418 مليغرام |
| فيتامين ب5 | 0.147 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.209 مليغرام |
| فيتامين ج | 57 مليغراماً |
| فيتامين أ | 1116 وحدةً دوليّةً |
| فيتامين هـ | 0.11 مليغرام |
| فيتامين ك | 38.2 ميكروغراماً |
فيديو سلطة الملفوف الأحمر
للتعرف على المزيد من المعلومات عن سلطة الملفوف الأحمر شاهد الفيديو الآتي:[٦]
المراجع
- ^ أ ب Alina Petre (10-12-2019), "8 Impressive Benefits of Purple Cabbage"، www.healthline.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ Barbie Cervoni (29-3-2020), "Cabbage Nutrition Facts"، www.verywellfit.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ Lawrence Robinson and Robert Segal (6-2019),"High-Fiber Foods",www.helpguide.org, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ jacqueline payne (11-12-2017), "Weight Loss"، www.patient.info., Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "Cabbage, red, raw", www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ فيديو سلطة الملفوف الأحمر.
