محتويات
الكريم كراميل
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكوّنات الكريم:
- كوب ونصف من القشطة.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- صفار ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ نحضر صينية مستديرة مقاس 3سم، ثمّ نضعها في صينية أكبر منها حجماً.
- نجهز مزيج الكراميل بوضع السكر وعصير الليمون والماء في وعاء صغير على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- نقلب المزيج بين الحين والآخر بهدوء حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نسكب المزيج في الصينية الصغيرة، ثمّ نحاول توزيع الكراميل في قاع الصينية لتغطيتها جيداً.
- نحضر مزيج الكريم بوضع الحليب والقشطة في وعاء على النار حتى يسخن جيداً.
- نضع البيض وصفار البيض في وعاء آخر ونقلب بمضرب شبكي، ثمّ نضيف الفانيلا والسكر ونتابع التقليب حتى تمتزج المكوّنات ببعضها.
- نضيف نصف كوب من مزيج الحليب والقشطة إلى خليط البيض ونقلب بهدوء، ثمّ نضيف باقي كمية الحليب ونتابع التقليب.
- نصفي المزيج بواسطة مصفاة ناعمة الثقوب، ثمّ نسكبه فوق الكراميل في الصينية مع مراعاة عدم تحريك الصينية.
- ندخل صينية الكريم كراميل إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- ندخل الكريم إلى الثلاجة لمدّة ليلة كاملة حتى يتماسك تماماً.
- نحاول إبعاد حواف الكريم كراميل عن الصينية، ثمّ نقلبها في طبق واسع للتقديم.
الكريم كراميل بالحليب المكثف
المكوّنات
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- علبة 397 غرام من الحليب المكثف المحلى.
- ثماني بيضات مخفوقات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من الماء، وكوب ونصف من السكر لصلصة الكراميل.
طريقة التحضير
- نغلي الحليب والحليب المكثف المحلى في وعاء على النار.
- نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً، نرفع المزيج عن النار ثمّ نتركه جانباً.
- نضيف البيض المخفوق على مزيج الحليب مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف الفانيلا.
- نغلي الماء والسكر في وعاء على النار حتى يتحول لون السكر إلى البني مثل لون الكراميل.
- نوزع صلصة الكراميل في أكواب صغيرة.
- نوزع مزيح الحليب في الأكواب فوق الصلصة.
- نضع الكاسات في صينية مليئة بالماء بحيث يغمر الماء منتصف الأكواب.
- ندخل المزيج في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة ما بين 40 إلى 45 دقيقة.
