طريقة عمل خل العنب في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٢١ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل خل العنب في المنزل

عمل خل العنب في المنزل

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ كوبين


المكوّنات:

  • نصف مكعب من الخميرة الحية.
  • حفنة من العنب.
  • شريحة من خبز الذرة.
  • مئة وثمانون غراماً من السكر.


طريقة التحضير:

  • وضع لتر من الماء في قدر كبير على نار خفيفة، ثمّ إضافة السكر إليها مع تحريكه وتركه لمدّة عشرين دقيقة على النار.
  • إزالة القدر عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ إضافة إليه كلٍ من: شريحة الخبز والخميرة وتغطية القدر وتركه في مكان دافئ.
  • ترك القدر لمدّة ثلاثة أيام في مكان دافئ، ثمّ توزيعه في زجاجتين.
  • توزيع العنب بين الزجاجتين وتغطيتها بإحكام، وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدّة أربعة عشرة يوم حتّى يتشرب النكهة.
  • تصفية الخل من المواد الصلبة والإحتفاظ به في زجاجات لحين استخدامه.


عمل خل العنب بالحمص

المكوّنات:

  • كيلو غراماً من العنب.
  • ثلاث لترات من الماء.
  • ملعقة طعام من كلٍ من: الحمص، والبرغل أو حبوب القمح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • غسل العنب بالماء جيداً وتصفيته، ثمّ وضعه في وعاء كبير.
  • إضافة الماء للعنب حتّى يغمر تماماً، ثمّ إضافة الحمص والبرغل إليه، وتغطية الوعاء جيداً بإحكام.
  • تخزين وعاء العنب في مكان بارد وجاف لمدّة عشرين يوماً، مع تحريكه من فترة لأخرى في الأيام الأولى.
  • تصفية الوعاء من العنب ونقله إلى وعاء زجاجي أصغر، وأخذ حفنتين من العنب وهرسهم لإضافة عصيرهم للسائل في الوعاء الصغير.
  • إضافة الملح للسائل وتحريكه، ثمّ تغطيته بإحكام لمدّة خمسين إلى ستين يوم.
  • تصفية السائل من خلال قطعة قطنية، ونقل السائل في زجاجة ذات فتحة عريضة.


شوربة الطماطم بالشمندرالباردة مع خل العنب

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • حبة من الفلفل الأخضر المفرغة، مقطعة.
  • خمسمئة غراماً من كلٍ من: الشمندر المسلوق المقشر، مقطع قطع صغيرة وطماطم مقطعة أنصاف.
  • أربع ملاعق متوسطة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق متوسطة من خل العنب.
  • حبة من الخيار كبير الحجم، مقطع ومقشر.
  • رشة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البصل، مقطع صغير.
  • ملعقتان طعام من صلصة التاباسكو -اختيارية-.


طريقة التحضير:

  • هرس جميع الخضروات في محضر الطعام إلى أن يصبح الخليط أملساً، ثمّ تصفيته في مصفاة ناعمة للتأكد من نعومته مع الضغظ عليه.
  • تتبيل الشوربة بكلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الزيت وخل العنب، ثمّ حفظها في الثلاجة لساعات عدة حتّى تبرد.
  • رش كمية من زيت الزيتون وصلصة التاباسكو على وجه الشوربة قبل تقديمها.


سلطة الفاصوليا الخضراء مع خل العنب

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ثلاثة أشخاص


المكوّنات:

  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الفاصوليا الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، خل العنب الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب الصيفية.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، والشبت الطازج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • تقطيع رؤوس الفاصوليا الخضراء ثمّ تقطيعها طولياً، وضعها في ماء مغلي وطهيها لمدّة سبع دقائق.
  • تصفية الفاصوليا ووضعها فوراً في ماء مثلج، وخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً في وعاء مع الفاصوليا المطهية.
18 مشاهدة