أكلات رمضانية بالفرن

طاجن الأرز المخبوز

المكوّنات

• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من البروكلي المقطّع.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
• ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء الخضراء.
• صدر من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة والمتبل بالملح، والفلفل الأسود.
• كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نصف كوب من مكعبات جبنة الشيدر.
• بصلتان من نوع الشالوت المقطّع إلى جوانح خفيفة.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة شوربة الفطر الجاهزة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الجبنة السويسرية المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع ماء في قدر متوسط العمق على نار عالية ثمّ سلق البروكلي، والجزر في القدر.
• خلط الماء مع بودرة الفطر في وعاء صغير ووضعها جانباً.
• تسخين ملعقتين من الزيت في قدر صغير الحجم على نار متوسطة ثمّ تشويح البصل مع الثوم في القدر إلى أن يصبح البصل ذهبياً ثمّ إضافة الدجاج مع التقليب إلى أن يتحمر عن الجانبين.
• إضافة الماء، وشوربة الفطر إلى الدجاج وتركه على نار عالية مع التقليب إلى أن يبدأ المرق بالغليان ثمَ رفع القدر عن النار وإضافة جبن الشيدر، والفلفل المجروش، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
• إضافة زهور البروكلي، والجزر، والبازيلاء إلى الخليط مع متابعة التحريك ثمّ إضافة الأرز والتحريك جيداً حتى يختلط مع الخضار والدجاج.
• إضافة بقية أنواع الجبنة عدا الموزريلا، والقليل من الجبنة السويسرية ومتابعة التحريك.
• إحضار طاجن خبز مناسب للتقديم على المائدة ثمّ سكب خليط الأرز بالطاجن وتوزيع الجبنة السويسرية، والموزاريلا فوقه ثمّ خبزه بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح الجبنة ذهبية اللون.
• إخراج الطاجن من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تزيينه بالبصل الأخضر المقطّع وتقديمه ساخناً.

طاجن البطاطا والفطر

المكوّنات

• فصّان من الثوم المهروس.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• كوب من خليط أجبان متنوعة(الشيدر، والموزاريلا، والبارميزان).
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (الأوريجانو).
• كوب من مرق الدجاج.
• خمس حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من عدة أنواع من الفطر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة في وعاء خلط مع الثوم، والزعتر.
• إحضار طاجن خبز مناسب للتقديم على المائدة ودهن الطاجن بالقليل من الخليط.
• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وتقليب الفطر بالزيت ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود وتركه جانباً.
• وضع ثلث كمية البطاطا في طاجن الخبز ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الجاف ثمّ وضع نصف كمية الفطر فوق البطاطا ورشّ القليل من الجبنة فوقها ثمّ وضع طبقة من البطاطا فوقها، وتتبيل البطاطا بالملح، والفلفل، والزعتر الجاف ثمّ وضع كمية من الجبنة فوقها وتكرار الخطوات إلى أن تنتهي كمية البطاطا.
• إضافة مرق الدجاج إلى البطاطا ثمّ سكب الكريمة فوقها ثمّ تغطية الطاجن وخبزه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة ثمّ رفع الغطاء عن الطاجن وخبز الطاجن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر الوجه ثمّ تقديمها.