كيفية تحضير البروكلي

القيمة الغذائية للبروكلي

قالب المعكرونة بالبروكلي

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
• رأسان كبيران من البروكلي مُقطّعات إلى زهرات.
• أربعة حبّات كبيرة من البندورة مفرومات.
• عشرة حبّات كبيرات من الفطر مُقطّعات شرائح.
• نصف كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود.
• كوب من الريحان الطازج الأخضر المفروم خشن.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مفرومات.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات خليط البيض:

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة أكوابٍ من جبنة الموزريلا المبروشة.
• ربع كوبٍ من حبنة البارميزان أو الجبن الرومي مبروش ناعما.
• كوب من الحليب.

للتزين:

• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مسبقا وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• تحضير طبق واسع صالح للفرن ووضعه جانباً.
• وضع من ست أكواب إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر عميق.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت إلى الماء في القدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتّى غليان الماء.
• إضافة المعكرونة إلى الماء المغليّة وسلق المعكرونة حتّى نضوجها.
• تصفية المعكرونة من الماء ووضعها في طبق الفرن المُجهّز.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
• إضافة كلٍ من: البندورة، الفطر والبروكلي إلى البصل والثوم وتقليب الخضروات بملعقة خشبية حتّى طريانها قليلاً.
• رفع خليط الخضروات عن النار وتوزيعه فوق المعكرونة في طبق الفرن.
• توزيع الزيتون والريحان فوق خليط الخضروات.
• وضع كلٍ من: نصف مقدار جبنة الموزريلا، الجبن الرومي، الأوريجانو، الملح، الحليب والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى تجانس الخليط ثمّ صبّه وتوزيعه جيداً فوق المعكرونة.
• نثر البقسماط وجبنة الموزريلا على سطح المعكرونة.
• إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وخبز المعكرونة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تحمّرها.
• إخراج طبق المعكرونة بالبروكلي من الفرن وتقديمها مباشرة.

شوربة البروكلي والفطر

المكوّنات

• رأس من البروكلي مقطع زهرات.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من الفطر مقطع أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب من جبنة شيدر.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.

مكوّنات خليط التوست:

• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة شرائح من خبز التوست.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
• وضع الفطر والبروكلي في صينية واسعة.
• وضع الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزيت فوق البروكلي والفطر في الصينية وتقليبه الخصروات.
• إدخال البروكلي والفطر إلى الفرن المسخّن وخبزهم لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى طريانهم واكتسابهم اللون الذهبي.
• وضع الزنجبيل، الثوم، البصل وما تبقى من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وتقليب المكونات بملعقة خشبية حتّى تصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
• إضافة الفطر والبروكلي المشويات إلى خليط القدر وتقليب المكونات بملعقة خشبية لعدّة ثواني.
• إضافة الطحين إلى خليط القدر وتقليب الخضروات بملعقة خشبية حتّى تغطيتها جيداً بالطحين.
• إضافة كلٍ من: الأوريجانو، الفلفل، الملح والمرق إلى الخضروات في القدر ثمّ ترك الشوربة على النار لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوج الخضروات تماماً.
• طحن الشوربة بمطحنة الطعام اليدوية إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة المزيد من المرق إلى الشوربة إذا كانت سميكة جداً.
• إضافة الجبنة إلى الشوربة وتقليبها حتّى ذوبان الجبن.
• رفع الشوربة عن النار وسكبها في أطباق فردية ثمّ نثر البقدونس عليها وتقديمها مباشرة مع مكعبات التوست المُحمّصة.

تحضير خليط التوست:

• دهن شرائح التوست بالقليل من الزيت ثمّ نثر الثوم والأوريجانو عليها.
• الضغط على شرائح الخبز بخفة حتّى تلتصق البهارات فيها.
• قلب شرائح التوست على الجهة الأخرى ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ نثر ما تبقى من الأوريجاتو والثوم عليها.
• تقطيع شرائح التوست بسكينة منشار إلى مكعبات صغيرة.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخينها جيداً.
• إضافة مكعبات التوست إلى المقلاة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى إكتسابها اللون الذهبي.
• ترك الخبز ليبرد تماماً ثمّ تقديمه مع الشوربة.