الجزر
هو أحد الخضروات الجذرية متعددة الألوان، فمنه البرتقالي، والأرجواني، والأبيض، والأرجواني المحمر، ويتميز بمذاقه الحلو، وفوائده العديدة، حيث يحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات، والأملاح القلوية، ويُستخدم الجزر في صنع العديد من الأطباق، ومنها العصائر، والحلويات، وأشهرها كيكة الجزر، وسنذكر في هذا المقال كيفية صنع كيكة الجزر الشهية.
كيكة الجزر مع صلصة الكراميل
المكوّنات
- خمس بيضات.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (القرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل).
- ثلاثة أكواب من الجزر المبشور.
- كوب من الجزر المقطع.
- نصف كوب من الزبيب.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم، أو الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريمة:
- أربعمئة غرامٍ من جبن الكريم.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للزيين:
- جزرتان.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخفق البيض مع الملح والفانيلا.
- نُضيف نوعي السكر، ونخلط جيداً، ثمّ نُضيف الزيت.
- نخلط الدقيق بالبهارات، والبيكنج باودر، وكربونات الصوديوم.
- نُضيف الدقيق تدريجياً، ونحرّك.
- نضع الجوز، والزبيب في مقلاة، ثمّ نُضيف ملعقةً صغيرة من الدقيق، ونُحرّك مدّة خمس دقائق.
- نُضيف الجزر المبشور، ومزيج الجوز، والزبيب إلى بقية المكوّنات، ونُحرّك.
- نضع الخليط في قالبٍ مدهون بالزبدة، أو السمنة النباتية، ومرشوش بالدقيق.
- نضع الخليط في فرن مسخنٍ على حرارة 180 درجةً مدّة أربعين دقيقةً.
- نُخرج القالب من الفرن، ثمّ نقلبه على رفٍ شبكي بعد مرور خمس دقائق، ونتركه ليبرد.
- نخلط مكوّنات الصلصة، ونُحركها على نارٍ هادئة إلى أن تغلي.
- نعمل شقوقاً على سطح الكيكة باستخدام سكين، ثمّ نسكب نصف كمية الصلصة تدريجياً، ونتركها لتبرد.
- نخفق مكوّنات الكريمة، ثمّ نوزعها على الكيكة.
- نُقطع الجزر بشكلٍ طولي، ثمّ نعمل عدة شرائح رفيعة من الجزء العريض.
- نًذيب السكر والماء، وعندما يغلي، نُضيف عصير الليمون، وشرائح الجزر، ونترك الخليط على النار مدّة عشر دقائق.
- نُصفي الجزر من القطر، ونتركه ليبرد جيداً.
- نُزين الكيك بشرائح الجزر، ثمّ نُقدمه مع صلصة الكراميل المتبقية.
