طريقة عمل رضا الوالدين

الإلبة الكويتية

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• خمس بيضات.
• كوب من السكر.
• كوبان من حليب البودرة.
• نِصف كُوب مِن القِشطة.
• مِلعقة صَغيرة مِن القِرفة المطحونة.
• رشّة من الزعفران.
• نصف كوب من السكر.
• القليل من شرائح الليمون.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• كَرمَلة السكر في مقلاة على نارٍ مُتوسّطة مع مراعاة عدم التحريك كثيراً أثناء تسخينه ثمّ توزيعه في قالب خاص بالفرن ووضعه جانباً.
• خلط كل المكونات مع بعض ثمّ خفقها بخفاقة البيض الكهربائية جيداً إلى أن تتماسك على السرعة المتوسطة.
• إضافة الهيل والزعفران.
• سكب الخليط فوق الكراميل في القالب.
• وضع القالب في صينية مرتفعة الحواف ثمّ وضع شرائح الليمون في القاع وصب الماء المغلي في الصينيّة حتى يصل إلى مُنتصف القالب.
• تغطية القالب بورق الألمنيوم وخبزه بالفرن لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
• إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً حتَّى يبرد تماماً ثمّ تركِه بِالثلاَّجة لمدّة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• قلب الإلبة في طبق تقديمٍ مُناسب وتقديمها أو بالإمكان عمل الإلبة من البداية في زبديات صغيرة وتقديمها بشكل فردي دون قلبها.

حلى رضى الوالدين الكويتي

المكوِّنات

• كوب من أرز البسمتي المطبوخ.
• علبة كبيرة من الحليب المُركَّز المُحلّى.
• كوبان كوب من الماء.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المجروش.

مكونات شراب الكراميل:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• إحضار ثمانية أطباق كاسترد صغيرة.

تحضير شراب الكراميل:

• تسخين السكر مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة وتقليبه إلى أن يصبح بلونٍ ذهبي ثمّ توزيعه بالتساوي وبهدوء (لتجنب الحروق) في أطباق الكاسترد وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• تقليب الماء مع الحليب والبيض في وعاءٍ مُتوسط الحجم إلى أن تختلط المكوّنات جيّداً ثمّ تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في وعاءٍ ثاني.
• إضافة الهيل والفانيلا والزعفران والأرز المطبوخ إلى خليط البيض وتقليبهم معاً بهدوء ثمّ توزيع الخليط بالتساوي على أطباق الكاسترد.
• إحضار صينية فرن مناسبة عالية الحواف.
• وضع الأطباق في صينيَّة الفرن ثمّ سكب الماء الساخن فيها بحيث يصل ارتفاع الماء إلى نصف ارتفاع أطباق الكاسترد فقط.
• إدخال الصينية في الفرن وخبزها على درجة حرارة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك الكراميل.
• وضع بر الوالدين في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات إلى أن تجمد تماماً ثمّ قلبها في أطباق فرديّة مناسبة للتقديم وتقديمها مباشرة.

كريم بروليه بالعسل والزعفران

المكوِّنات

• ستمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق.
• رشة من الملح.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الفانيلا المَكشوطة من اللب.
• أربع حبّات من الهال.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• صفار تسع بيضات.
• ثلث كوب من السكر العادي.
• نصف كوب من السكر العادي أو حسب الحاجة للطبقة العلوية.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
• تسخين الكريمة والملح وحُبوب الفانيلاَّ والهيل وعودا القِرفة والزَّعفران في قدرٍ مناسب الحجم على نار منخفضة الحرارة.
• ترك خليط الكريمة لِيسخن ببطء حتَّى تَكتسب الكريمة نكهة التوابل (مع مراعاة عدم غليان الخليط) ثمّ تصفية الخليط.
• خفق صفار البيض مع السكر في وعاء.
• إضافة خليط الكريمة إلى خليط صفار البيض على ثلاث دفعات ثمّ سكب الخليط بالتساوي في أوعية سوفليه غيرعميقة.
• وضع أوعية السوفليه في حمام ماء وخبزها لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة مع تفقد درجة النضج من حين إلى آخر.
• رفع أوعية السوفليه من حمام الماء وتركها حتى تبرد ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
• رش الوجه بالسكر ثمّ كرملته بواسطة مشعل البروليه عندما يصبح الكريم بروليه جاهزاً للتقديم.