محتويات
أرز بالدّجاج والطّماطم
مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
مدّة الطّهي | أربعون دقيقة |
عدد الحصص | ستّة إلى سبعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
- بصلتان مفرومتان.
- كيلو غرام من الدّجاج الأرباع.
- أربع ملاعق كبيرة من السّمن.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الكركم.
- البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزّنجبيل المفروم.
- الثّوم المهروس.
- البهار المشكّل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
- عشر حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
- عودان من القرفة.
- اللوز المقلي للتّقديم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدّة مرّات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماءٍ دافئ مملّح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تسخين الزّيت، والسّمن على نارٍ متوسّطة في قدرٍ واسع وإضافة البصل، والثّوم، والزّنجبيل، والفلفل وتقليبه إلى أن يصبح البصل غامق اللّون.
- غسل الدّجاج جيداً.
- وضع الملح، الفلفل، والكركم، والقرفة، والبهار المشكّل، والزّنجبيل، والبابريكا في طبقٍ صغير وتقليبه إلى أن يختلط ثمّ نثر قليل من هذه الخلطة على الدّجاج.
- وضع الدّجاج فوق البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- إضافة الطّماطم، والمعجون، وبقيّة البهار، واللّومي، والهيل، والقرنفل، والغار، و القرفة وإضافة كوب الماء والتّقليب وترك القدر يطهى على نارٍ هادئة لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج الدّجاج.
- إضافة كوب أو كاوبان من الماء وتركه يغلي.
- تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته على الدّجاج وتركه يغلي على نارٍ قويّة مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
- تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الأرز.
- تقليب الأرز بالشّوكة ثمّ سكبه في طبق التّقديم ونثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه مباشرة مع السّلطة، أو اللبن الزّبادي.
شوكلت كب كيك
مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب إلا ربع من اللّبن الخاثر.
- ثلث كوبٍ من بودرة الكاكو السّادة.
- ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- نصف كوبٍ من السكّر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا.
- نصف كوبٍ من الزّبدة.
- كوب وثلث من الدّقيق.
- نصف ملعقة صغيرةٍ من بيكربونات الصّوديوم.
- نصف كوبٍ من السكّر البنّي.
- بيضة.
مكوّنات كريمة الجبن بالقرفة:
- مئتا غرام من الجبن الكريمي اللّيّن.
- ثلاثة أكوابٍ من السكّر النّاعم البودرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا السّائلة.
- نصف كوبٍ من الزّبدة اللّيّنة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ربع ملعقةٍ من القرفة.
للتقديم:
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكو السّادة.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار قوالب كب كيك صغيرة، وإحضار كؤوس كب كيك صغيرة.
طريقة تحضير خليط الكيك:
- وضع اللّبن، والزّبدة، والكاكاو في قدرٍ صغير والتّسخين على نارٍ هادئة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الخليط ساخناً دون تركه يغلي ثمّ تركه جانباً.
- نخل الدّقيق، والملح، والبيكربونات، والقرفة في وعاء الخلّاط وإضافة السكّر، والسكّر البنّي وتثبيت مضرب الشّبك ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها.
- إضافة خليط الكاكاو السّاخن والتّشغيل على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
- إضافة البيضة، والفانيلّا والتّشغيل لمدّة دقيقتين.
- توزيع خليط الكيك بين القوالب.
- خبز الكيك مدّة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- ترك الكيك يبرد تماماً.
- توزيع بعض الكريمة على سطح كل كب كيك، ونثر بعض الكاكاو عليه.
طريقة تحضير كريمة الجبن بالقرفة:
- وضع الجبن، الزّبدة، والسكّر، والحليب، والفانيلّا، والقرفة في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي والخفق على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الجبن هشّاً مثل الكريمة المخفوقة.