طريقة عمل كيكة جوز الهند بالسميد

القيمة الغذائية لجوز الهند

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 28 غرام من جوز الهند:

حلوى جوز الهند والسميد

المكوّنات

• كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
• نصف كوب من جوز الهند المجفف.
• عبوة من الحليب المكثف.
• نصف كوب من من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من جوز الهند المجفف.

مكونات القطر:

• ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• كوب أو مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الجوز الهند المجفف -للتزيين-.

طريقة التحضير

• دهن صينية خبز متوسطة الحجم بالزبدة.
• وضع جميع المكونات معًا في وعاء، وخلطها جيدًا.
• صب الخليط ومساواة السطح في صينية الخبز المُعدَّة.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه مائلاً إلى اللون الذهبي الخفيف.
• رفع الخليط من الفرن، وصب القطر البارد عليه، ثمّ وضعه جانبًا إلى أن يصبح بارداً على درجة حرارة الغرفة.
• تزيين الكيك بجوز الهند ثمّ تقطيعه إلى مربعات وتقديمه.

تحضير القطر:

• وضع السكر والماء في طبق، ووضعه على النار إلى أن يغلي الخليط.
• طهي الخليط على حرارة منخفضة لمدة من ست إلى ثماني دقائق ثمّ رفعه عن النار، وإضافة عصير الليمون وماء زهر البرتقال وخلط المكونات جيداً.

كيك جوز الهند

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

مكونات للتغطية:

• جوز الهند الناعم.
• عبوة من الحليب المركز المحلى.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الشبك الأوسط.
• إحضار قوالب كيك صغيرة ودهنها بالسمن وتبطينها بالطحين ثمّ تركها جانباً.
• نخل كلٍ من: الملح، الدقيق، البيكنج باودر والصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ إضافة جوز الهند الناعم.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، وخفق الخليط على سرعة متوسطة الى أن يصبح الخليط هشاً ومائلاً إلى اللون الفاتح.
• إضافة البيض والفانيلا، وخفق البيض إلى أن يتم اختفائه.
• وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال وإضافة الحليب وتقليبه إلى أن يتم إذابته.
• إضافة نصف مقدار الحليب ونصف مقدار الطحين على خليط الزبدة والسكر وخفقه لمدة دقيقة.
• إضافة بقية الحليب وبقية الطحين وتشغيل الخلاط، والتقليب الى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط بالتدريج على دفعات في كيس حلواني وملئه إلى ثلثي القوالب.
• خبز الكيك لمدة ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• قلب الكيك على شبك معدني، وتركِه مدة من الوقت إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع الحليب المركز في طبق عميق، ووضع جوز الهند في طبق واسع.
• الإمساك بقطعة الكيك من القاع وغمس سطحها في الحليب ثمّ في جوز الهند إلى أن يتم تغطية السطح تماماً.
• وضع الكيك في طبق تقديم.
• إكمال بقية الكيك بنفس الطريقة ثمّ تقديم الكيك مع الشاي أو حليب الإفطار.

بسبوسة السميد بالحليب المُحلَّى

المكوّنات

• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السمن.
• ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.
• بيضة كبيرة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الحليب المُركّز المُحلى.
• صنوبر مقلي -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تحضير صينية مستطيلة الشكل بمقاس مناسب ودهنها بالقليل من السمن.
• وضع الزبدة والسمن في قدر صغير وتسخين الخليط على النار إلى أن تذوب المكونات.
• وضع كلٍ من: خليط الزبدة والسمن، الزبادي، البيضة والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب، وتقليب المكونات لتختلط جيداً ثم يتم إضافة كلٍ من: السميد الناعم، السميد الخشن، البيكنج باودر، السكر، البيكربونات، جوز الهند، الملح وماء الزهر وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى أن تتكون عجينة متجانسة.
• صبّ العجينة في القالب، وتسوية السطح باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، ثم يتم تغليف الصينية بالنايلون وتركها في مكان معتدل الحرارة لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإدخال البسبوسة إلى الفرن وتركها لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وصب الحليب المحلى فوقها مباشرة مع توزيعه على الأطراف باستخدام ظهر ملعقة طعام كبيرة، ثم يتم تركها حتى تبرد لعدة ساعات (لا يتم وضعها في الثلاجة حتى لا تصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة).
• تقطيع البسبوسة إلى قطع صغيرة أو حسب الرغبة، وترتيبها في أطباق التقديم، وتقديمها مع القهوة العربية.

هريسة الحلبة بالسميد

المكوّنات

• كوبان من السميد الخشن.
• ثلث كوب من حبوب الحلبة.
• كوب من ماء سلق الحلبة.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب وربع من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التَّحضير

تحضير الحلبة:

• غسل حبات الحلبة ونقعها في ماء بارد لمدة يوم كامل أو أكثر مع تغيير ماء النقع خمس مرات تقريباً.
• تصفية الحلبة من الماء، وسلقها في ماء وفير إلى أن تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.
• فرك السميد بزيت الزيتون جيداً، ثم يتم إضافة باقي المكونات وخلطها مع بعضها البعض.
• إضافة كوب واحد من ماء سلق الحلبة وخلط المزيج جيداً.
• دهن صينية خبز بحجم مناسب بالقليل من زيت الزيتون، وتوزيع الخليط بشكل متساوٍ في الصينية.
• تغطية الصينية وتركها لمدة ساعتين تقريباً إلى أن تختمر الحلبة.
• إدخال صينية الهريسة إلى الفرن على الرف الأوسط، ثم يتم تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وبعد مرور عشرة دقائق عندما يجف السطح يتم إخراجها من الفرن.
• تقطيع الهريسة بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي، وإعادتها إلى الفرن وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً.
• إخراج الهريسة من الفرن وتشريبها فوراً بالقطر الدافئ، وتركها حتى تبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.

تحضير القطر:

• وضع الماء في قدر صغير وإضافة السكر، وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر، وعندما يبدأ بالغليان يتم إضافة عصير الليمون.
• خفض الحرارة أسفل القدر إلى هادئة وترك القطر لمدة ثماني دقائق، ثم يتم رفعه عن النار.