كيكة جوز الهند بدون سميد

كيك جوز الهند

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من السكر.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.

للتغطية:

• عبوة من الحليب المركز المحلى.
• جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الشبك الأوسط في الفرن وإحضار قوالب كيك صغيرة الحجم، ودهن القوالب بالسمن والتبطين بالدقيق وتركها جانباً.
• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق ثمّ إضافة جوز الهند.
• وضع السكر، والزبدة داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والخفق بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش ولونه فاتح.
• إضافة البيض، والفانيلا والخفق حتى اختفاء البيض.
• وضع جوز الهند المجفف داخل كوب مكيال وإضافة الحليب والتقليب حتى إذابته.
• إضافة نصف مقدار الحليب، ونصف مقدار الدقيق على خليط الزبدة والسكر والخفق لمدّة دقيقة.
• إضافة باقي الحليب، وباقي الدقيق والتشغيل حتى الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط على دفعات داخل كيس حلواني وملء ثلثي القوالب.
• خبز الكيك لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي وقلب الكيك على شبك معدني وتركه يبرد تماماً.
• وضع الحليب المركز داخل طبق عميق ووضع جوز الهند المبروش داخل طبق واسع.
• إمساك قطعة كيك من القاع وغمس سطحها بالحليب ثمّ في جوز الهند حتى تغطية السطح تماماً ووضعه في طبق للتقديم.
• إكمال باقي الكيك بنفس الطريقة وتقديمه مع شاي العصرية أو مع حليب الإفطار.

كيك جوز الهند البرتغالي

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة في درجة الحرارة العادية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من الحليب المحلي.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم ودهن الطبق بالقليل من الزبدة أو السمن.
• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع الزبدة، والسكر داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى اكتساب الزبدة اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة بيضة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً ثمّ إضافة الثانية والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثالثة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً ثمّ إضافة الفانيلا، والحليب، والدقيق والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• سكب خليط الكيك داخل الطبق.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
• وضع جوز الهند داخل طبق عميق، ثمّ إضافة الحليب، والحليب المحلى وتقليب المواد حتى اختلاطها.
• إخراج الكيك من الفرن وتوزيع خليط جوز الهند، والحليب عليه.
• وضع الكيك داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ثمّ تقديمه.